咸蛋黄烧茄子
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材料:5 T+ f6 V! o0 ^/ v* W
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，4 {3 R6 Y9 n3 Z
精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。4 |% |+ z2 B6 Y1 _1 ^+ |
制作方法：
) ~; {1 y/ R' [+ Y% z/ x8 X01.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）) ]+ G5 k" @% T2 ~
02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）
. h9 q/ ^ j& E4 ^03.咸蛋黄切碎碎。
. y Y7 R9 \1 b+ {3 P" w o04.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。- U$ P! m, j6 x% T% ]4 j
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05.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。- v, C% S2 N" ]% l, G4 w
06.再放入事先炒好的蛋黄。, A4 m7 g! }! M
07.放入炸过的茄条。' B3 S: J! {- }7 \ c! B
08.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。( t# ?. M1 z! Y1 c& E
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