焗生蚝
焗生蚝做法:7 I3 Z, J2 O# X0 U) x
1,把生蚝打开后尽量把水分甩干些
: C, f9 e& O3 n" E+ f# i9 @2,然后均匀涂上Mayonnaise(可根据自己喜好切些洋葱丁等混杂一起)/ n4 C) s3 n. o- O0 p4 O
3,放入烤箱烤之金黄色即可(温度可以自己根据情况调节); C/ l, K& D: d2 x6 ~! F
. u8 y6 z7 H* ]. P% Z顺便转载一个如何开生蠔,因为每次看老公开生蚝好费劲的~:(/ E6 Y9 c3 Z6 K- l+ H0 Z+ N( o& V. Z
% L1 `, y( c \7 e" n5 r开生蠔需要二件道具：
! R9 \/ z* b2 z1 X6 w. H1. 一块厚一点的毛巾或是布，「压制」生蠔用。 & a( M4 C+ k: R% r1 C
2. 一把生蠔刀：市售有专用的生蠔刀，但在台湾难买得很，生蠔刀一般而言不长，握把长，刀刃没有开锋，刀体厚实或是中间隆起，有点像扁钻的型态。如果你没有，短一点，前端为尖型的餐刀可以代替。
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方法 :$ e( P+ O ^) k q, r( M/ p
1. 把生蠔平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蠔建议垫在桌上开。- [ U$ m- L9 H" q
2. 生蠔一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。6 d- |9 P7 P# |9 @) a1 A" |1 X8 ]
3. 刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。5 i& h1 [& S6 z& C' V
4. 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。8 ?9 u& W! C5 g
5. 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。4 v' R9 V o" P0 B+ b" U" m
6. 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。, G* U, s4 u+ F- v, e0 y! t
7. 此时生蠔己经开完，刀身与下壳的长轴平行，将刀锋由下壳的尖端伸入放回生蠔的下方，用刀锋轻轻抬起蠔肉，以下壳的长轴为轴心，把生蠔翻个身。这是餐厅的手法，为了生蠔的美观。
D: a( C% G# z. H& q6 P8. 此时已可以吃了，裡面的海水不需倒掉就可以吃。但有时生蠔开完会有碎壳或是绿色的藻类在裡面，可以用冰水稍微冲洗再食用。
. {# M- `; ^; L% U1 U% f. u _9. 生蠔一定要吃冰冷的，在口中咬嚼七八下就要吞下去，以保持温度，体温会催化腥味的產生。
* B0 ~3 E& o' U- y5 }( D10. 经过肥化的生蠔，特别是法国蠔，蠔裙甚至於蠔肚都会带绿色，这是正常情况，不是重金属污染。2 N, q, C) x, L0 V
11. 生蠔吃新鲜，连海水一起入口是最好的吃法，可以加一点柠檬汁，但不要加重口味的酱料，太浪费。
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