香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
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) {$ p' T' I/ @; W; `原料：
- A$ F* B1 ^" y6 j! `( c鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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$ i8 ~3 L8 s) _/ f8 m3 n" y- F做法：
  m$ U, N2 \0 z- O1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。6 P1 h- q2 Y1 w( w. m' P
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。
% n3 h& d6 @7 C- d1 C: v* ]" \7 P3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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8 ?$ H( ^2 z" ^1 G0 E4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
2 p$ F, H! p# h5 d9 S' A2 W9 I' X# H5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。- J2 C) z3 S0 M# X# u

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; n' W& E* j5 ?( e1 b* G7 m6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
1 |" y$ S; t/ k. w) {8 o7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。  _. C7 G9 G7 _- d* p
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! v7 l" Q" z# y% L小贴士：
2 _3 ?9 z0 X  L8 L. y- y1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
4 j: U" X, e' `' b8 j+ Z2、烫过的香椿反而会变成绿色$ P) r9 E' N$ ^9 n5 a
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下