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) e- W) ?( h: y- ^5 y难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
  O3 D. K! f: s: R4 |( g+ I主料/ p! f9 B! l/ @4 u
排骨250g       
( v+ j7 J: m. }* z辅料- x* e) n3 _7 _* C6 m: k& R) J
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麻辣花生50g        蒜5瓣1 O2 i3 P6 M  M3 _# e
料酒1大勺        酱油2大勺
& ]0 T$ l* V* A9 b3 o+ U% t玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺$ S& E; m6 i/ D  S
盐1/4小勺       
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上; z4 h1 W. G2 J
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* e8 _, x: s8 Y7 t7 {3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可+ w$ @' h' V. Y

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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用  W; u3 H0 i) u6 b5 I* t3 V) E  B
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9 [- Z4 {. T9 m2 W5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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3 s) b7 i2 N0 G# G& L小贴士
/ y0 n2 ]! M+ q4 k) h1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；3 W2 r# J; g  l3 W1 J" z4 Y
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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2 V- a* P! l1 j4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _