标题: [热菜] 养生私房菜2 [打印本页]

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作者: woshi2007    时间: 2008-11-15 00:35     标题: 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨
8 H' f. g) v# p2 O' e2 f" x　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜
1 \9 x# s) \$ b- @" m　　调料：盐、味精. N$ ]5 k2 O7 V) l, T  `  n
　　做法：
. U1 ~; I8 I# e2 Q- y, f　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。3 i6 ~; b+ G0 n+ r5 f
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
# h7 }5 L* h) B" u8 |7 C7 B　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。# Q" x% v% I' }5 m- n" `  J
　　专家解析：
6 h0 p. @% p/ E$ x" q　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。  z6 g$ C# Z& b! m( y' B" ?
　　贴心叮咛：
! _5 \7 Q: |% f2 H( U　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。' L2 D+ ~" f. b

* J$ B1 f) M/ O! i! H2 Z
" N. z* V" `3 s, |  s& b　　木耳莴笋拌鸡丝
* i2 Z& d' I7 G% n　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒  Z  r! {+ Z4 ?8 l3 H- p: r
　　调料：盐、味精、香油; a3 A3 `+ W2 T
　　做法：
8 \9 S/ K$ V, M  z( ^　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
: L- _' s% @, P: Q4 ]5 H3 K$ ?　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。5 l9 E  G! G  h$ y# ?7 \% C
　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。/ ?" j! i! x- ~8 O  j+ |5 a2 v
　　专家解析：
/ O% Y  `6 O! _　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。$ L. o; D/ T0 Z1 a
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。2 d1 c. O& y! h/ t

7 S5 M5 u+ D, J8 K& a
) C/ G+ @' ]1 |! H+ p　　菠菜鸭血豆腐汤" O8 ?, O# X" M- r
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子  G, H8 o. |8 [( [' |
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
( E* Q" o7 _8 e- B( X+ e. S5 ~/ f　　做法：+ g0 k3 m2 }, E& j) r$ F
　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。* @$ g7 p- G% d' \0 S
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
- B% [% c& @, Q2 s, g' I2 u　　专家解析：, y- I5 w, u3 V) t7 {
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。5 I2 E# p* m- C9 S/ x5 M. l: [
　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。

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