" w' s G& B) X# J& R 2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。 9 P. ^4 p5 n6 O% P" P6 G; _6 I# K) U& `( B7 ?
* P% i* V( P: z. C- o* P: E+ r9 \; w4 r: E
! O6 E: d0 U! Y) y9 w. |8 U i3 V) W$ M : l% m1 c/ I7 P- ?5 E ( D5 t3 @$ G2 j- I, [0 _9 N! f 3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。; R/ [% K u( o6 n
" C, v# o- g. N& N1 X8 B6 w& f
$ t1 q9 n# I' P8 _; a ! b2 c; h/ k6 V1 _4 ]0 f# a) K; W; {# y( p; Z2 W8 |) O$ @( { $ S6 d+ D' o; ]: t# F" D; }* n 9 @& J o) \; `7 t + x* R$ m- F1 u% I1 p 4 烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。 # a9 B$ i# L: e* A. }9 j+ {1 j- m- _) l( J# D ; ^4 H5 S9 B9 s$ v3 X; B4 q & j- c) y. g* e5 L
) W+ Z0 W6 U1 d# ], N 5 倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。 $ o$ Z2 D8 e6 t- |6 y4 h t9 F F. ~9 R) H c) A; ^" d( y7 `* x
: r) h3 d6 g7 _& b/ S- N2 A; e / q [" U* R5 r4 p+ U * b! y2 T" W* R, s. ?! j7 W9 {, m) }9 u6 M( P7 R- N 5 U6 A% ~; `0 p " c! b4 g% s P ) |' A# y+ I- B7 Q1 f( g) u ( `* t, M2 G& e3 M! |6 q9 Z 6 淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。 % F& p) H! ] F3 y% ?1 O% ~) v, V3 N5 F* l$ g 贴士 3 q$ I2 \/ i$ \3 [; e8 ^ 1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。 # k8 S. T8 I& Q1 f! F9 | 2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。 - Q0 _7 O+ ?! G+ Z9 a1 Z5 v 3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。 4 J) `2 v2 e( `9 I 4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。 / F( s* j# A! ]- \+ A: d 5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。
* I6 _1 P/ p/ Q ~5 G! }& C/ q
1 M# a1 t8 D; o$ ]$ d
% h- @- v: k4 F% H: p& k$ V
: l% m1 c/ I7 P- ?5 E
& j- c) y. g* e5 L
7 W9 {, m) }9 u6 M( P7 R- N