标题:
我的最爱-锅包肉
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作者:
xiaotaoy
时间:
2006-8-30 02:13
标题:
我的最爱-锅包肉
锅包肉
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原料：猪里脊肉350克 生姜5克 大葱15克 胡萝卜25克 香菜15克 蒜茸10克 鸡蛋
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清1个, 精盐 料酒 酱油 陈醋 白糖 味精 鲜汤 水淀粉各适量 色拉油 大
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豆油共1000克?约耗75克?
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制法：
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1.里脊肉切成3厘米的厚片,接着用精盐 料酒 鸡蛋清 水淀粉抓匀上浆；生姜 大
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葱 胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸 香菜 精盐 酱油 白糖 陈醋 味精
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鲜汤 水淀粉对成滋汁。
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2.炒锅置火上,放入色拉油 大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出，
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待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出；另将少许热油
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冲入滋汁碗内，搅拌均匀。
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3.锅留底油,下入姜丝 葱丝 胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠
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翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。
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大家也来试试吧~
作者:
xiaotaoy
时间:
2006-8-30 02:16
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第一次发帖,还希望大家多多关照
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本帖最后由 xiaotaoyan 于 2006-8-30 02:24 AM 编辑
]
作者:
newhero
时间:
2006-9-1 12:27
支持楼主发帖！
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但是看菜品的外观好象不怎么样呀！正宗的锅包肉外表给人的感觉是松脆的，而且欠汁很少--每块肉上沾一点就好了。而你做的感觉像是熘肉段！
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其实我也多次尝试，但也是屡试不爽！
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不知道这里有没有高手，还请赐教--如何将肉炸的松脆！感激不尽！
作者:
yjkwgj
时间:
2006-9-1 19:02
唉我这的猪肉吃不得看样子要过二个月才能学这菜哈
作者:
陌生人z
时间:
2006-9-3 09:21
也是我的最爱，一定要收藏~~
作者:
lxx
时间:
2006-9-5 10:16
不象锅包肉，有点象溜肉片。
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