标题:
云南汽锅鸡！[13P]
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作者:
小米菜
时间:
2009-4-27 14:45
标题:
云南汽锅鸡！[13P]
汽锅鸡为云南独有的传统风味菜，它以烹制特殊，鸡块滋嫩，汤汁鲜美，芳香扑鼻，富于营养，风味别一格而广为流传，并在国内外享有盛誉，据说此肴已有200多年的历史。
相传，早在公元1700多年的清乾隆年间，汽锅鸡便在滇南地区民间流传，不过起初是以厨师为名，称“杨沥锅”，继后又在杨沥锅的基础上进行了改进，把用火烧煮为用蒸汽蒸。因滇南建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。有一种陶器蒸锅，外形扁圆，锅中心有一个空心管子，从锅底通至上边盖子附近。蒸鸡时，先将鲜鸡块放入锅内，再加佐料，然后盖上盖子，把汽锅放在一口盛满水的汤锅上。水沸后，蒸汽从空心管子冲入汽锅，经过锅盖冷却滴入锅内，成为鸡汤，待蒸3—4小时左右，鸡块成熟便可食用。
汽锅鸡由于味极鲜美，因而，这一美肴便很快广泛流传开来。现今还可加用虫草、三七、红参、杜仲等名贵中药分别制成汽锅鸡，且其营养食疗价值更高，对人体有补益。故常食可延年益寿，为不可多得的滋补珍品。
上面是汽锅鸡的介绍。下面我给大家介绍家在昆明吃起来比较正宗的店——福照楼。为什么介绍它呢？因为性价比高！来云南玩一定不可错过。
这个就是汽锅鸡了！大家看，是不是很爽？而且还可以加云南特长的三七粉，其中的益处真是说都说不完了。
云南特长三七花茶！补阴下火活血良品
！
这个是另一特色食品，乳饼，是用羊奶做的。不过有些人不太会吃，会吃的人会满口留香哦！
大家来猜猜在烤什么？呵呵，是耳块和豆腐！这都是云南特有的哦。其他地方想吃都没有。
这个就是烤好以后的耳块了！中间夹的是牛肉。可以蘸旁边的甜酱吃。那个爽就别提了。
乔饼，吃点粗粮有益健康！
重点推荐，毛驴肉凉片！俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”。太好吃了！
干椒牛肝菌 ，来云南首先就得吃菌子！不吃菌子就是白来了~
凉米线，不用多说了。必不可少的凉菜~！
环境不错哦，古色古香的！
金字招牌，大家看好了！
环境！
服务生是不是有特色？
地址:
昆明盘龙区联盟路393号
电话:
0871-5710158
人均消费在30—40元吧，自我感觉。有时候刷信用卡还有些折扣活动！还有一个老爹洋芋，油爆洱海虾，干椒灰挑菜，特色烤肉。都是必点的菜式！还有记住，总店味道最正宗。我给大家的地址就是总店的。
作者:
h011031032
时间:
2009-4-27 15:10
云南汽锅鸡,以前从来没有听说过，这是第一次听说，做法比较独特，做菜的器具也很独特，在我这里从来见过
作者:
xinhuan
时间:
2009-4-27 16:06
这个肉好白啊，和水煮的似的，不知道味道怎么样的 。
作者:
旺财0212
时间:
2009-4-27 21:14
还有这么长久的历史了也，哪个牛杆菌看起很好吃的哦。
作者:
hmanhua
时间:
2009-4-27 21:46
虽然刚吃完饭不久，但看到这些我又饿了....
作者:
ssmm123
时间:
2009-4-27 22:00
云南气锅鸡是大名鼎鼎，就是没有机会一饱口福。感谢楼主贴出图片，才知道是什么样的
作者:
kokukako
时间:
2009-4-27 22:25
汽锅鸡的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。汽锅鸡是很有特色的云南特色小吃,汽锅鸡以天麻 为主要材料,烹饪的做法汽锅为主，汽锅鸡是云南独有的高级风味菜。
作者:
tq0c2jh
时间:
2009-4-28 13:15
一看就知道楼主是个地道的云南人，不知道楼主是云南什么地方的人啊?
作者:
kyller123
时间:
2009-4-28 13:18
好像过桥米线的地方一般又有这个买，不过不知道是否正宗
作者:
gjb24
时间:
2009-4-28 17:20
这也是云南著名一道的菜,虽比不上过桥米线有名,但它独特的制作方法,也是可圈可点的.
作者:
liupoyu
时间:
2009-4-29 07:50
云南汽锅鸡 味道不错 值得一品尝 感谢楼主的指点美食
作者:
yizhiniaoa
时间:
2009-4-29 09:48
看起来超级美味的说，口水都出来了，谢楼主分享
作者:
Gzipqaz
时间:
2009-4-29 17:11
吃过几次云南汽锅鸡，十分钟意它的味道，学习了做法，可以自己做了。
作者:
yaoguai1977
时间:
2009-4-29 18:50
我就在昆明，云南的小吃很多，但是很多我觉得是名不副实
作者:
M6181818
时间:
2009-4-29 22:25
真的很好吃,极力推荐大家品尝,决好的东西
作者:
clark114
时间:
2009-4-29 22:36
看起来不错的样子。到那边玩儿的话可以考虑。
作者:
xhga
时间:
2009-4-29 22:53
楼主倒像是在做广告顺便 里面的图片让还饿着肚子的小弟相当有冲动
作者:
tanaga
时间:
2009-4-29 23:05
汽锅鸡的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。汽锅鸡是很有特色的云南特色小吃,汽锅鸡以天麻 为主要材料,烹饪的做法汽锅为主，汽锅鸡是云南独有的高级风味菜。
作者:
hefeng24
时间:
2009-4-29 23:27
前两天还和朋友说起过汽锅鸡，真的很想尝尝正宗的味道，有机会到昆明一定要都这里去试试，看着图片都让人食指大动，好眼谗啊！
作者:
haoranxu
时间:
2009-4-29 23:39
恩，不错啊，以后有计划去云南一定要去吃吃看，就是不知道贵不贵
作者:
moxf
时间:
2009-4-30 01:38
这个嘛，吃过，很有特色。云南风味，很不错
作者:
过一天
时间:
2009-4-30 01:49
听过没吃过,去了云南就吃了顿菌王火锅还不错
作者:
mrmoon
时间:
2009-4-30 09:36
云南，彩云之南！那里有彩云国的美食~真的很不错
作者:
绝色江湖
时间:
2009-4-30 11:34
驴肉啊，口水流一地。。。有机会一定去原产地吃吃正宗的米粉
作者:
wstdsq
时间:
2009-4-30 14:46
云南气锅鸡味道果然是很鲜美，而且很有营业
作者:
sis_vip
时间:
2009-4-30 16:23
看起来很不错的。可惜这些店我们这里没有的，只能有机会到外地发掘美味啦
作者:
zgahtlcjt
时间:
2009-4-30 19:36
楼主好象忘了过桥米线了 那东西也很好吃 我很推荐
作者:
luokk
时间:
2009-4-30 20:22
果然不错，下次我去云南一定会去尝尝，盘龙区...
作者:
xyz5202009
时间:
2009-4-30 21:06
云南菜口味独特，值得一尝。只是不知道这道菜里面的辣椒是酸辣，还是麻辣，或者一点都不辣。
作者:
ab54612825
时间:
2009-5-1 16:02
那个凉米线不错，整体让人感觉是老鸭汤···
作者:
lewie518
时间:
2009-5-1 20:10
云南基本知道的就只有汽锅鸡和过桥米线~~~米线是吃过~但是汽锅鸡只闻大名~~~有机会一定要试试~
作者:
windowsxpp
时间:
2009-5-1 20:36
在电视上看了好几次了，还有一次自己把做法录下来呢。可是就是做不出来人家那个味道。我们这买不到气锅。怎么办
作者:
wsm520911
时间:
2009-5-1 22:09
还是菌子比较适合我一点，这个清淡的东西吃了没意思。
个人感觉而已
作者:
sjjpl
时间:
2009-5-1 23:01
汽锅鸡我还是第一次听说，少见多怪，莫怪莫怪，有点肚子饿的感觉了
作者:
gogo168
时间:
2009-5-2 01:08
云南的机和其他地方的有什么不同吗?尝试下味道啊
作者:
一天DGG
时间:
2009-5-2 01:38
汽锅鸡一是火候工作，一是原料把关，但这篇看来有点广告贴之嫌啊！
作者:
Mimir
时间:
2009-5-2 04:00
原来这就是汽锅鸡啊，说实话看到第一张图那锅子然我想到中华小当家了。
作者:
xxyy1
时间:
2009-5-2 09:50
-汽锅鸡和过桥米线在《鹿鼎记》里看过，那可是康熙年间哦。不知道是那时就有了还是金庸搞错了
作者:
rh1357
时间:
2009-5-2 15:40
气锅鸡很美味每个地方的做法不同口味也不同真想去尝尝去
作者:
ihong
时间:
2009-5-2 17:15
美丽的云南，菜也很不错，喜欢，下次去一定要吃，尝下这么好吃的
作者:
小虫虫521
时间:
2009-5-2 18:42
看着就好吃，有机会去云南一定去试试，要是清真就好
作者:
ljhuahome
时间:
2009-5-2 18:54
饭后吃一点甜点，真的很是不错嘛。呵呵。美味
作者:
ljhuahome
时间:
2009-5-2 19:07
云南米线也是很有名的，咋你就这么好的美味啊
作者:
cqlr1976
时间:
2009-5-2 19:28
云南美食超多，汽锅鸡大概可以排进前十名，补气养血
作者:
yale9600
时间:
2009-5-2 20:05
每个地方都有特色菜，其实中国菜不应该简单的用四大菜系来概括，不过我们这种好食之人，也不会计较菜叫什么名字，只要好吃就是好菜
作者:
popgo
时间:
2009-5-2 23:02
第一次听说还是在《鹿鼎记》上韦小宝给郡主要的云南菜，现在见到实景了
作者:
popgo
时间:
2009-5-2 23:20
第一次听说还是在《鹿鼎记》上韦小宝给郡主要的云南菜，现在见到实景了
作者:
xt88
时间:
2009-5-3 10:40
这个云南汽锅鸡看起来好象不错,吃鸡就要吃这个.
作者:
lauris
时间:
2009-5-3 10:44
汽锅鸡……应该很香吧，流口水了～～～～～
作者:
wuxu1234
时间:
2009-5-3 11:30
就吃过云南的饵块，不知道是不是地方没找对，感觉也不怎么好吃
作者:
3290429
时间:
2009-5-3 12:52
楼主你发的贴有个毛病就是清朝乾隆年间据今1700多年，你把时间弄错了。
作者:
leetommy14
时间:
2009-5-3 23:10
不错，其中乳饼、牛肝菌、饵块我吃过，味道还行，想来汽锅鸡应该很好吃，楼主介绍的福照楼我记住了，下次去昆明一定得去尝尝
作者:
浅浅
时间:
2009-5-4 00:09
总体而言，其实馆子里的汽锅鸡大部分都是假的。因为汽锅鸡的作法决定了他不能被批量生产。（主要是时间方面，我认为）很多都是煮了以后放到汽锅里再抬上来，装个样子。
就算是最善意的，也就是煮个半熟然后再蒸。（就象在普者黑，根本吃不到当地鱼，都是去外面买已经可食的鱼，再在普者黑的水里养个把两个月。不过即使是这样，味道也不错）
要想吃真正的汽锅鸡，就要吃家庭版的，放一些三七等药膳，慢慢从一大早蒸到晚上，鸡肉入口即化，那才美味。
如果只能去馆子里吃，那吃不吃也无关紧要，不过是煮鸡换个包装而已。
作者:
wallson
时间:
2009-5-4 01:36
长见识了 云南是我向往的地方 除了风景之外那就是美食了
作者:
xiangli021
时间:
2009-5-4 01:46
额，看的很有食欲，最早听这个菜是在鹿鼎记里，郑克爽弄的那个人参汽锅鸡。有机会一定尝尝
作者:
nlyyy1988
时间:
2009-5-4 08:49
真后悔啊。。
以前取云南没吃到这个。
不过云南的美食真的很多。。
想吃个遍的需要一些时间啊
作者:
kmzhu
时间:
2009-5-4 11:53
云南汽锅鸡一定要用当地的陶器来做才有汽锅鸡的味道。云南汽锅鸡的做法是尽量减少烹调是的营养损失，吃的就是鸡的原汁原味。一般不加什么料的，就一点盐和一块姜。用小火蒸四五个小时，汤喝着特别鲜，是补体虚的最佳。
作者:
wenni
时间:
2009-5-7 04:15
以前去云南吃过的 确实不错 不过楼主又打广告的嫌疑哟 哈哈 只要货真价实也无所谓了
作者:
hitaaaa
时间:
2009-5-7 05:42
云南汽锅鸡第一次听说?兄台没看过鹿鼎记？
作者:
juefei
时间:
2009-5-7 07:31
| |那一条条的，我喜欢次！
作者:
130665
时间:
2009-5-7 11:56
就是没吃过啊 我这边没有正宗的 遗憾。。
作者:
woshi-liu
时间:
2009-5-7 12:59
饭店的规模还不小啊环境很不错的啊吃其饭来也有胃口啊
作者:
youthnet
时间:
2009-5-7 16:13
原来是做广告啊，好吧，下次去云南就到你那，打折不？
作者:
shyunlon
时间:
2009-5-7 19:40
听好象是蒸的,看却象是煮的,色泽倒很清淡,不知味道如何.
作者:
xwhstc
时间:
2009-5-7 22:30
这个锅看上去很像北方火锅的那个锅，这个汤应该喝起来很补吧。
作者:
yuanbiao
时间:
2009-5-7 22:44
只知道云南过桥米线！
没想到没有这么诱人的吃的！
以后去云南一定要尝尝！
作者:
hungry
时间:
2009-5-8 01:01
吃过一次不正宗的。呵呵。现在想想还是很口水。看看那清澈的鸡汤，就觉得饿了。
作者:
lomgllll
时间:
2009-5-8 01:23
汽锅鸡的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。汽锅鸡是很有特色的云南特色小吃,汽锅鸡以天麻 为主要材料,烹饪的做法汽锅为主，汽锅鸡是云南独有的高级风味菜。
作者:
maxdemax
时间:
2009-5-8 01:37
听说过，不过是第一次看到图片，没有想象的那么大，哈哈
作者:
ljdd147
时间:
2009-5-8 09:59
标题:
汽锅鸡的名头很大的，都没有吃过
汽锅鸡的名头很大的，都没有吃过，有机会一定品尝，我下一站去的地方就是云南 嘿嘿
作者:
15158
时间:
2009-5-8 10:52
汽锅鸡在课本上现在都有了，真希望有机会去品尝下，也希望正宗的汽锅鸡能够走出云南，至少在江苏和安徽我还没有见过那
作者:
lsclbh
时间:
2009-5-9 23:36
百味不如一见，果然不一样啊，还很滋补那就更好了，来上一锅很自在。
作者:
tianlaiyin
时间:
2009-5-10 00:07
东西挺好看,也一定很好吃.不过起的名字怎么怪怪的
作者:
sheep8
时间:
2009-5-10 00:58
看起来一般，吃过叫花鸡觉得别的做法都不香了啊
作者:
tk63650
时间:
2009-5-10 01:07
这鸡汤看起来好鲜，下次有机会一定要去尝尝
作者:
livs850524
时间:
2009-5-10 17:01
汽锅鸡是云南名菜啊，以前去云南吃过一次，汤鲜肉嫩，至今回味无穷啊！
作者:
china001
时间:
2009-5-10 18:24
云南气锅鸡是大名鼎鼎，就是没有机会一饱口福！！！
作者:
fz0202
时间:
2009-5-12 09:45
气锅鸡用鸡以武定肥鸡为佳，鸡瘦则肉柴，肥则无味，独武定肥鸡极肥而有味，揭盖之后，汤清如水，而鸡香扑鼻。
作者:
lhgh
时间:
2009-5-12 11:06
云南汽锅鸡历史悠久拉,很好吃的说.鹿鼎记上面不久有韦爵爷为了讨好某个小老婆专门弄了一个云南汽锅鸡让她吃的么
作者:
hlblwx
时间:
2009-5-12 11:15
不带这么诱惑人的啊，看着就流口水了都要！用砂锅炖就是比金属的锅香！
作者:
ken33
时间:
2009-5-12 11:24
云南的过桥米线好吃啊，还有那个墨归的饭也好吃了
作者:
BB仔
时间:
2009-5-12 11:51
这个汤，我喝过，但不是在云南，而是在广州的天河城半边的一个店里喝的，相信在广州的人都知道那店叫啥。汤还是蛮好喝的，不过相信跟楼主说的味还是有差别的，毕竟不是在云南本地喝的，肯定不是原味！
作者:
guaiguaix007
时间:
2009-5-12 11:57
人这一生真短啊，想吃遍天下美食真难啊。有机会去云南暴搓一顿。
作者:
rpchry
时间:
2009-5-12 13:30
太有造型了 一般来说造型好的东西都很贵而且不实惠
作者:
tntb
时间:
2009-5-12 15:10
就吃过米线。。麽有吃过这个哦。。。好久去常常哦。。。
作者:
dzdn2008
时间:
2009-5-12 23:52
云南汽锅鸡。好吃。吃时小心锅里虽然不冒热气。但是汤很热。小心啊！
作者:
M6181818
时间:
2009-5-13 00:23
真是太诱人了,吃还是人类的第一需要,生存啊
作者:
ivory7777
时间:
2009-5-13 22:27
汽锅鸡，刚一看名字，还以为是高压锅焖熟的鸡呢。云南菜是不是总体口味偏辣啊？
作者:
gfld520
时间:
2009-5-14 02:39
呵呵 这家店 我太熟悉不过了 在云南出差4年 就住这家店楼上
这家店的具体地址 LZ没说清楚啊 应该是船房小区 入口那里
吃了不下N边 开始是别人请我 后来我招待人 其实旁边有家 老石头店 里面有道菜 叫石头鱼 做法和味道都很独特 大家也可以 顺便试下
作者:
heihei123
时间:
2009-5-14 14:31
汽锅鸡以前在家做过，可惜后来不小心把锅打了，东北又没有卖的，想想真是好久没吃到了！！
作者:
hanhan1972
时间:
2009-5-15 01:35
茶的颜色和各类小吃看颜色都不错，应该也好吃，有机会尝下！
作者:
wsm555
时间:
2009-5-15 01:59
这里有很多很多都看不了,我该怎么办呢???
作者:
小鹰21
时间:
2009-5-16 21:21
汽锅鸡的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。汽锅鸡是很有特色的云南特色小吃,汽锅鸡以天麻 为主要材料,烹饪的做法汽锅为主，汽锅鸡是云南独有的高级风味菜。
作者:
爱文学
时间:
2009-5-16 23:12
太诱人了。即有营养，又好吃，很有特色的云南特色小吃,去了一定吃
作者:
lvshiwoae
时间:
2009-5-16 23:17
汽锅鸡很有名啊，看图片很诱人，有机会要尝一尝
作者:
shuiruohan1979
时间:
2009-5-17 01:49
这东西在我们这里的米线店内都有的卖，吃着味道还行，不过就是油腻了点。
作者:
alaska111
时间:
2009-5-17 10:30
没有去过云南，有机会带老婆孩子一起去潇洒一下，当然不忘主题，一定要去尝尝这汽锅鸡，有点流口水的说。
作者:
sheng.jun.hua
时间:
2009-5-17 10:39
这鸡不错，看着就有食欲。大家说煮鸭子放2斤嫩姜怎么样
作者:
日久胜情
时间:
2009-5-17 12:12
云南真是个好地方啊！我希望去云南工作！拿酒是我心中的天堂啊！
作者:
xxmanhaha
时间:
2009-5-17 14:50
为什么叫这个名字啊，没看出有哪有“气”啊？
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