标题: [主食] 青菜木耳素包 [打印本页]

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作者: 75584623    时间: 2009-9-13 10:59     标题: 青菜木耳素包

不是我刘婆(本姓刘)自夸,我做的素包,真是皮薄料真多,味道很好啊
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9 X; W+ O6 k5 S, k7 ?先来看一张剖析图,瞧瞧,这馅料够丰富吧
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/ L$ H1 D+ c6 I' U4 n" f1 `昨晚一场大雨阻止了我去超市的计划,去超市本来是要去买点早饭的啊* d. l7 R8 e' H4 y8 C/ q/ Q3 `  q3 V
但是一场突如其来的大雨算是打断了所有的计划.真是人算不如天算.
( e! O5 t  ~; Z# ~* @7 M% e对于一向喜欢不太喜欢单一早饭的我来说,总是要弄点什么才行的% W+ K- m1 T1 z+ s/ n/ e, n1 p
所以,于是^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
: V4 ~, y  X4 b. n* `) ^, `1 X! }就拿了面粉出来,其实也没有想好要做什么,先揉面了,说不定揉面的时候能想出点什么来" t: U+ Y$ E, L0 B3 y0 q2 u! D# |: Q
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面粉随意,酵母随意(用温水泡开活面是最好的），水适量，盐少许0 \. F1 p6 ~% H* |* ?
就是因为没有想起来该做什么，所以想在面粉里面加点盐
! f9 T) f0 p9 C5 q# w% u* g第一可以让做起来的面粉筋道点，第二实没有什么花样的话，也可以加点葱花做花卷
6 P! G$ x. P! Q. D: O下面就是揉面了，从去年开始学做到现在，多少有点数了
( n$ [- g* z; H1 u但唯有揉面很头疼，因为我一直揉不出高手说的面光，盆光，手光
& }' ~6 g" m3 s! h6 j7 v* V所以今天也没有想出好点子呢，趁这个时间还比较充分，我就发挥全部的能量2 A+ Q1 o0 L& f
希望能把面团揉成最好看的摸样
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0 n/ d+ [3 v& i6 C7 x$ [% B2 Z揉了无限长时间，手腕酸的（到现在打字手都不灵活，活像残废了）0 `0 _" A& V! p6 p. v
也终于明白那“二头肌”是怎么练出来的了
1 c+ P5 |) X8 r" Y5 m破功了，不管了，今天算是做到手光，面光了，盆（我用的锅啦）实在达不到这个要求* s1 t3 ~; `0 k! V0 v0 E
放弃了，再不放弃，我的手基本要断了3 b% R3 F; Q2 x* \/ k- R6 K
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我个脑袋竟是不灵光的，一个多小时的揉面过程硬是没有想起来要做什么
7 V' M; ?0 x* \) t, ~0 W算了，趁着发面，翻冰箱了，看看有什么好利用的，3 M$ o) H" }; e: ?: c" e* B2 O# e
恩，发现青菜一把，虾皮少许，豆干几个，还有家里常备的木耳
9 X- {$ [% m# V7 ]8 n灵光一闪，做素包了9 P2 J' n1 S+ l- s
于是开始烫菜，剁菜，泡木耳，切木耳（这个里面耗时无数）
9 M! G. N8 e1 L9 p" M% u* }洗虾皮，剁碎，豆干剁碎，对了还有面筋，剪碎（撕撕太累了)1 e8 w: F0 q+ D& X
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将上述的配料全部倒入一个大盆，比较容易拌均匀
/ [0 b& @3 m) @8 H! G拌馅料需要盐，味精，少许糖，香油和色拉油（其实最好是菜油啦，但是家里没有）) ^) Y! C9 }& D! E
按一个方向充分搅拌均匀即可
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等我馅料做好，又一个半小时过去了，哈哈，我是时间杀手
: Q' J, D5 ]) t2 a. w我来看看我的面团发酵的怎么样了。8 S4 C7 c' n& B' s! c' ~
哇，这次发出来的面真是漂亮，光光的，真是没有白揉1个小时7 c: L1 p! W7 ~5 H  w/ a) Z
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下面是就包制过程了。, S) `1 E1 C& |: W! a. I
这里要说一下我的遗憾——怎么学都学不会的两样东西
0 [. V( w0 o( W  E第一是包饺子，我包的那个饺子，真是叫人不敢看，看了会受不了刺激，哈哈
/ w' l' O! [4 w/ H7 s, H9 L第二是包包子，包出来的包子没有褶子，摸样实在不敢恭维
! v- `) P" H& |4 M: e每次都发誓，以后不要包这样难看的包子来吓人了2 _; m  \  K: y" j; b: i
但是每次又不甘心，老是要尝试，这次我算是彻底放弃了
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发好的面团，还要揉，要把里面的气泡揉掉（看高人这样说的），揉就揉了，可怜了我的手5 \* G5 O% @. a8 G
然后搓长条，切小块，如图9 ^" n2 n* B+ K
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搓成圆团，按扁，放馅---这步也没有什么好讲的，大家就看着吧0 K4 {. i3 @( p* S* u& s

: c/ `  T7 p  w/ b! h& e6 ]  e实在没有勇气把单个的包子照片给大家看，太……
2 a4 \! ?: p& q就看集体照吧，我还是老是地包馒头吧，其实我们老家就是做这样的，/ F6 h( N8 H4 U1 n2 V7 P
即使有馅料我们也管其叫馒头的# h: |* _- b/ J* d
包好了，上蒸笼，先不要着急去蒸，要再继续让馒头静静地发酵15-20分钟才好
2 _4 _/ x  @* E3 q: ?然后再去蒸。
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我这次看时间了，我蒸了20分钟，我是冷水直接蒸的，1 g% }8 w! j# n2 k* |9 i. K' B
有人说热水蒸，有人说冷水蒸，我觉得冷水蒸20分钟正好
( e; o2 t0 {/ n  e2 e. d然后关火，千万不要着急开锅盖，要不然你会发现你的馒头会变成有馅的疙瘩
, R4 [; n5 ]+ F哈哈，耐心地等上3-5分钟，再开锅盖3 g7 Z! z7 V5 r: @% _1 M  h4 z3 a6 c
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热乎乎，白胖胖的馒头出锅了啊7 I$ L! [1 E/ z6 X' u8 y
我的口水咽的哦，哈哈，看一点手表，现在是北京时间10点55分，4 M4 O7 H- u- N* v* B6 @$ G
真是心急吃不了热馒头啊，从7点开始发面到现在已经快4个小时了8 F# s) u; i3 U, d' y4 }1 P
不过等待就会出现美味，你看这不来了吗？？？2 z+ F" ~( V  _
但是好像表面还是不够光滑，回缩？？？？还是什么？？？
3 B. d# n/ c3 d; V# ^8 w+ ^2 H2 ]未知？？？？希望高手指点！. y' ~$ w) i7 X3 O# w

( S1 ?7 [+ s% ^- i1 }迫不及待了，先尝尝吧，好烫啊，先放在盘里面凉凉' k8 [' v8 A/ g) q+ M% s

4 ~# @3 a2 e) c* U" S" C我怕我的大嘴咬起来像狗啃的，所以用刀子切一下，让大家看看，
2 _' k, @, d' `7 I8 P2 C9 [+ B真的馅料实足，很过瘾哦，嘴巴一边吃还没有闲着* `) W# j* d2 G. j4 t0 A: D- _" P
虽然晚了，还招呼老公也尝了一个，哈哈要胖一起胖吗？？
: Y/ v4 Y( x- N: R/ I' a3 _6 I- K" I这点小心思可千万不要让他知道哦！% `4 K7 k+ F3 U# `2 C7 W

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作者: 碎碎念    时间: 2009-9-18 03:46

品象很好看,不过吃起来不知道如何?我想象不出来哦

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作者: xqppp4    时间: 2009-9-19 02:24

楼主真是知己呀,我也常做这种包子吃,不过我喜欢吃肉,加了点碎肉

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作者: jyun2001    时间: 2009-9-19 10:06

做包子揉面实在是又费力又费时，难为楼主了。看上去没有外面买的皮子光滑，不过不知道他们里面会加什么添加剂。
$ v" l$ [& r4 w* y! S* P0 ~% G最后一张不错，如果菜再多点更好啊！

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