SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [热菜] 香浓软糯红烧肉 [打印本页]

作者: xjhwww 时间: 2009-10-17 10:13 标题: 香浓软糯红烧肉

香浓软糯红烧肉
原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）
做法： " V$ z$ F3 G$ {( g& k
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，
改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。) `% ]2 x8 O' @7 v, O. @ m( l
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上

作者: zhao971075 时间: 2009-10-17 11:38

我最喜欢红烧肉了，但是上面的烧法会有这么好的效果吗？回去试了看看，我总是去油去不好，老是过了。

作者: zuomufa 时间: 2009-10-17 13:07

呵呵有机会做做试试，也许通过楼主的介绍还真做出不一样的味道来

作者: is181cm 时间: 2009-10-17 14:50

喜欢吃红烧肉，但是吃多了会发胖，呜呜，好矛盾啊

作者: dmd17 时间: 2009-10-17 16:02

最爱红烧肉,想起来就流口水!有空自己试试,哈哈

作者: ericrhl 时间: 2009-10-17 20:23

看起来很舒服,但是很有难度吧,肉才是王道.

作者: seawolf 时间: 2009-10-17 22:21

我非常喜欢吃红烧肉，以前自己经常做，自从身体得了脂肪肝和高血脂后就不敢吃了，但很馋的。

作者: 狩魔猎人 时间: 2009-10-18 11:13

看着要咽口水了，个人还是觉得不放枣比较好

作者: qq90231025 时间: 2009-10-18 13:19

我去按楼主的方法做下，看能不能做出红烧肉

作者: xuanabcd 时间: 2009-10-18 13:45

看着就有食欲，真想咬一口。) X# C7 t9 O. ~7 ?% {
以前也做过，就是没楼主的颜色好。

作者: l337b42 时间: 2009-10-18 20:54

看上去很诱人
有次去湘菜馆,吃毛氏红烧肉,颜色就跟图片一样,但肉是超大的一块...肥肉很多,但是很香

作者: imnba731 时间: 2009-10-18 23:13

图片看着很刺激食欲。我在想，如果楼主的五花肉再切得大块点，看起来就有点象东坡肉了

作者: smz8184 时间: 2009-10-18 23:36

我家也有红烧肉做来卖的，但做法不一样，其实红烧肉讲究的是肥而不腻。

作者: 君王 时间: 2009-10-19 10:50

很喜欢吃红烧肉，尤其是那种炖得烂烂的入口即化的，但是图片里的红烧肉好像太肥了点，不太敢吃。

作者: 优卡丹 时间: 2009-10-19 11:05

建议抄糖色你不觉得你这红烧肉的颜色有点黑吗？( q7 H6 U4 Z2 P& q0 s1 Y, B
要是炒糖色的同时少放酱油就更好了不建议用老抽上色发黑切用多会很苦
还是要感谢您的帖子谢谢期待来日更好的作品谢谢

作者: ssxzwd 时间: 2009-10-19 12:29

哎真好看啊，看着就有食欲，咱没这手艺，味道自以为还成，就是黑漆漆的，难看死了。多向楼主学习啊！

欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.229:80/bbs/)