标题:
[热菜]
家常鸡蛋羹的做法
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作者:
阿赖耶识
时间:
2010-4-24 14:48
标题:
家常鸡蛋羹的做法
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用料：鸡蛋、香葱
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调味料：盐、鸡精、蚝油
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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第四，一定要小火蒸
作者:
fedogg
时间:
2010-4-24 16:33
哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了
作者:
藏剑￡月下
时间:
2010-4-24 18:03
这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？
作者:
adonis1978
时间:
2010-4-24 18:25
蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。
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