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& Y4 ~2 I& [; _- D& m2 l, C9 D9 ~您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!请点一下红心:-)% N% z( w8 N, i5 F' v* V: O: U2 C0 j
' p/ l2 x7 n" Y2 H先给大家上张极具诱惑力的成品图!
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香煎鸡翅
$ c8 G2 U0 ?; m T! ^) o$ W龙么就是虾,凤么就是鸡翅膀啊,我是标题党,哈哈!
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* d0 \/ x4 I( S% P5 r材料:鸡翅、大虾;西芹、花菜、葱、小红辣椒;盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 \3 H4 o6 ~" S) y& x0 l
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& B! M4 @7 G( U" C8 F1 I' p3 EStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁;葱切葱花,葱白和葱绿分开;花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的,用刀或者削皮器挂掉,不然吃起来搁牙;辣椒切开后去籽,这样不会太辣,菜也比较美观。)/ G, S7 v6 b; h- V% G5 a- f# O
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# Q' n N' U _6 Q; P7 Y$ ~这里有个概念我电视上学到的,在处理材料是,按照食物污染度由轻到重的顺序,基本就是先处理蔬菜类,再处理肉类,这样就不用洗案板了,估计大家都知道的,我多嘴了-.-
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Step 2. 鸡翅洗净去骨,然后用盐小腌一下。
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8 G( R5 q1 \; r8 t# |去骨的方法:把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉,然后用手顺着骨头把肉往下挂,再把两根骨头向相反方向掰开,这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。
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Step 3. 虾子去头去壳去沙线,不过虾头虾壳都要留着哦,要派用场的
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" r9 x6 t9 e) ? N, Z) {: V 去沙线的简单方法:用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了,啊是很easy
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Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥
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Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀: M8 q0 e& y3 ?1 |( H( w. a! z
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Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口,就像蛋糕裱花那样的,然后把虾泥填入鸡翅里1 c+ |8 c9 W5 ]! h
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/ d9 U9 |: f8 Y1 u x R b, bStep 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里,开中火煎,煎到鸡皮焦香后翻面,同样煎到焦香。
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Step 8. 在煎鸡翅的空档,把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟,捞出后加点鸡精拌一下,这样比较有味道。6 b8 a/ g" D* S- y0 N9 H+ i
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Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒,盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁,葱花煸香,加盐调味。! e* w+ y: `6 ?! ?5 W
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Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀,然后就是摆盘了,怎么漂亮怎么摆就是了。3 j( z' _- T! h6 s: w0 h4 W" d
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