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标题: [小吃] 全国各地端午节粽子大比拼[6P] [打印本页]

作者: wangrcc0228 时间: 2012-6-8 23:29 标题: 全国各地端午节粽子大比拼[6P]

端午节吃粽子扫盲帖各地风俗花样多

核心提示：中国人过端午都少不了一样美食，那就是粽子，虽说都叫粽子，可从南到北，各地的粽子却又不尽相同，形状、包法、馅料、口味千差万别。

就光从外形上看我国各地的粽子就可分为三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。而包裹的粽叶也因地而异，比如在我国南方因为盛产竹子，因此一般都采用竹叶来包裹粽子。而北方人则习惯用苇叶来绑粽子，但由于苇叶叶片细长而窄，因此在包裹的时候则需要用两三片重叠起来使用。

从口味方面来说，由于粽子里面所包裹的馅料不同，因此口味也各不相同。粽子馅荤素兼具有甜有咸，在中国北方的粽子一般都以甜味为主，而南方的粽子甜少咸多。

1.北平粽子

在这个地区的粽子一般可以分为三种，一种是用糯米制成的白粽子，等蒸熟以后蘸糖来吃；还有一种则是用小枣、果脯当馅料；最后一种还有就是豆沙粽，但这种粽子在北平地区来说较为少见。

但在华北地区还有一种是以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。

2.浙江湖州粽子

浙江可谓是盛产美食的地方，就连一个小小的粽子也备受好评，在浙江粽子一般米质香软，并且也分为咸甜两种。咸的是以新鲜猪肉，加上上等酱油浸泡，并且在包粽子的时候每个粽子都用肥瘦肉各一片作馅；而甜粽以枣泥或豆沙为馅，并且在上面都加一块猪板油，待蒸熟后上面的猪油融入豆沙，十分香滑适口。

3.四川椒盐豆粽

四川食物通常都以辣为主，连粽子也不例外，按照四川当地的习俗通常都先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁等材料，再包装成四角的小粽。待包好以后用大火煮大约三小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄，吃起来外焦里嫩，颇具风味。

4.广东中山芦兜粽

广东的粽子一般都以大而闻名，形状以圆棒形为主，而粽子口味也已甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥等；而咸的则有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。

5.闽南粽子

闽南的粽子有碱粽、肉粽和豆粽等三种口味之分，碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，这种粽子具有粘、软、滑的特色，冰透加上蜂蜜或糖浆口味更佳。而肉粽的材料则有有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等，特别是以厦门( 酒店 )的肉粽最为出名。而豆粽则盛行於泉州一带，一般都是用九月豆混合少许盐，再配上糯米裹成。

6.客家粽子

这个地方的粽子总体来说是以碱粽及咸粽为主，不同的粽子有着不同的作用，比如碱粽特别是用来祭祀的。因此客家人在过端午的时候都要准备四份牲醴，一付拜土地公，一付拜万善爷，一付拜附近的大庙。而碱粽便是其中不可或缺的祭品。

不同于碱性粽子，咸粽还有米粽及粄(粿)粽两种之分，而这种粽子则完全是用来解馋食用，在祭拜的时候则不适宜用这种粽子。

端午节吃粽子在我国有着悠久的传统历史，但小编提醒你，在端午节吃粽子的时候最好是以适量为主，因为粽子都以糯米制成，如果过量食用的话很有可能会引起消化不良。

作者: miaomiaozen 时间: 2012-6-9 01:51

想起大学时工作室一起包的粽子，大家都不会包，包出来形状各异
但最后还是吃的很开心

作者: 西瓜杰少 时间: 2012-6-9 09:50

端午节又快到了，大家准备好吃粽子没吖

作者: 水蓝の无双 时间: 2012-6-9 10:42

个人感觉粽子还是咸味的比较好吃，看了上面的四川口味，激动啊~

作者: xixijoe 时间: 2012-6-9 10:57

四川粽子没吃过，吃过的粽子还是湖州、嘉兴的好吃，应该是糯米的原因吧。还有就是不记得是那个地方的竹筒粽子也是很有味道的。

作者: anyejianglin 时间: 2012-6-9 12:03

端午临近了！到吃粽子的时候了！吃过那么些，碱粽子太难吃了（本人客家的）！还是肉粽好吃，蛋黄，红豆的也不错！

作者: yushiyong 时间: 2012-6-9 12:07

最喜欢的还是白粽子蘸白糖吃，肉粽子吃不习惯

作者: garfieldpeng1 时间: 2012-6-9 14:35

端午节快到了，问道粽子味，真香啊，好想吃啊。

作者: hhddmmx 时间: 2012-6-9 14:37

长年吃的都是类似芦兜粽这样的白粽子，偶然的情况下才吃到过肉粽。肉粽给我个人的感觉有点油，吃一个还好，吃多就有点腻人的感觉

作者: johnsonlu 时间: 2012-6-9 14:58

还是最喜欢嘉兴的粽子，味道真是好的不得了

作者: pengkui221100 时间: 2012-6-9 15:35

快到端午节了，在老家记得第一次包粽子的时候妈妈怎么教我也都没有学会，包是一门手艺，吃粽子更是一种享受！

作者: feng1987530 时间: 2012-6-9 16:52

嘉兴的粽子是我吃过最好的，第一次吃过粽子里夹大肉，美味啊，我强烈建议将嘉兴肉粽也加进去

作者: reakey 时间: 2012-6-9 16:57

端午马上就要到了！南方人还是比较喜欢吃嘉兴的粽子。

作者: chuangwang1966 时间: 2012-6-9 17:41

端午节快来了，又到了吃粽子的时候。同时想起了屈原的故事。

作者: huang415 时间: 2012-6-9 20:49

马上端午就要到拉，没想到粽子还有那么多种类啊

作者: huang415 时间: 2012-6-9 20:51

马上端午就要到拉，没想到粽子还有那么多种类啊

--不好意思网速问题，不知道怎么重复发了那么多次，如果可以帮删除一下，绝对不是恶意的

[ 本帖最后由 huang415 于 2012-6-9 20:54 编辑 ]

作者: huang415 时间: 2012-6-9 20:52

马上端午就要到拉，没想到粽子还有那么多种类啊

--不好意思网速问题，不知道怎么重复发了那么多次，如果可以帮删除一下，绝对不是恶意的

再次抱歉

[ 本帖最后由 huang415 于 2012-6-9 20:56 编辑 ]

作者: chaoba886 时间: 2012-6-9 21:01

增加学识啦嘿嘿了解这么多的粽子看的口水流 O(∩_∩)O哈哈~

作者: huihui19920204 时间: 2012-6-9 22:04

早就知道粽子有很多可是只能吃到家乡的粽子我们这里口味都差不多去了南方一定吃吃

作者: paddy1126 时间: 2012-6-9 22:18

舌尖上的中国都介绍嘉兴粽子了，lz竟然遗漏了，不应该哦

作者: levis83 时间: 2012-6-9 22:58

说实话第一次知道粽子还有辣的，长见识了！！

作者: andyliusp 时间: 2012-6-10 01:48

这倒是现在粽子的花样是越来越多了以前也就吃纯糯米蒸的

作者: laoshelp 时间: 2012-6-10 01:51

看起来很诱人啊，不过今年美的吃了，刚好在外边，吃不到了

作者: magmadiver 时间: 2012-6-10 02:34

我还是比较喜欢吃肉馅的
有段时间那就是我的主食啊

作者: anshao 时间: 2012-6-10 03:54

我们这里都是放豆沙和板栗。可能还有猪肉而已

作者: mikexu2003 时间: 2012-6-10 08:39

我也和大家分享一下，我曾经吃过泰国华人包的粽子，里面虾仁都有，还有很多东西我也叫不上，上口不是很好。但糯米的口感不错啊。

作者: zjpyybw 时间: 2012-6-10 10:12

棕子～每年的端午都得吃～也包的～大的三四斤重～小的一点点～型状也很多～以前里面夹的是黄豆，红枣，丁香等，所以不太喜欢吃～现在只喜欢吃嘉兴的肉棕，蛋棕～

作者: 标志307 时间: 2012-6-10 11:47

这个美味，不可阻挡，看着就让人流哈喇子……想吃！

作者: jacky1211 时间: 2012-6-10 12:00

端午要到了，想吃粽子了。最喜欢吃豆沙粽子

作者: yumex_2010 时间: 2012-6-10 13:00

长见识了，粽子这么多话样啊，不过不太喜欢吃粽子

作者: maisiweier1 时间: 2012-6-10 13:11 标题: 不同意楼主说北平豆沙馅粽子比较少的说

不同意楼主说北平豆沙馅粽子比较少的说，我们北方甜粽子最多的就是豆沙馅和蜜枣馅其中又以豆沙馅最受人欢迎，不过工艺要求比较高，包不好就会散掉的说。反倒是白粽子太少有家里会包了，都不爱吃。而且小枣馅也逐渐被蜜枣馅取代，第一因为没有枣核，第二比较好吃。

作者: harso 时间: 2012-6-10 13:45

前两天还和我朋友一起自己包了粽子，就是最普通的那种红豆的。有时候因为手法不好，总是把里面的米露出来，散在锅里。看了楼主的分享，觉得自己包的实在是太差了。

作者: jsaisy 时间: 2012-6-10 14:31

I prefer Zongzi with meat in it, it's delicious

作者: liu102120 时间: 2012-6-10 14:54

肉粽好吃呢，还有蛋黄的也不错，那时上大学的时候每晚回宿舍都会买两个粽子一杯酸奶。现在吃的都没那种感觉了。顺便说一句，我妈习惯包白棕子，然后蘸白砂糖吃，吃的我那个憋屈啊

作者: fzj005 时间: 2012-6-10 15:08

端午节吃过那么些嘉兴的粽,，吃多就有点腻人的感觉

作者: happy0150 时间: 2012-6-10 15:20

谢谢楼主，开眼界了，有机会要尝遍天下粽子。

作者: tchzm2002 时间: 2012-6-10 17:12

看的口水哗哗的，

想吃啊

作者: rt4y 时间: 2012-6-10 19:01

我觉得腊肉的粽子最好吃了·以前经常吃呢

作者: cf77.79 时间: 2012-6-10 22:06

还是喜欢本地的暖米粽子把咸肉切成末加酱油料酒葱花生姜很好吃

作者: karl_123 时间: 2012-6-10 22:36 标题: 回复 1楼的帖子

受教了。我一直以为北方粽子是咸的，南方粽子以甜为主。
肉粽子最好吃了。

作者: wangrcc0228 时间: 2012-6-10 23:55

其实粽子觉得还是甜的好吃，或者糯米的粘糖吃，肉的怎么感觉和粽子在一起很别扭，太油腻了。

作者: 落失的 时间: 2012-6-11 02:20

长见识了，原来其他地方的粽子用的料也不一样。

作者: qj52000 时间: 2012-6-11 03:47

嘉兴的粽子最喜欢板栗的，非常香，可惜现在没机会吃到了

作者: jimmyasdf 时间: 2012-6-11 06:50

还是喜欢我妈裹的鲜肉大粽嘿嘿肉结实米够糯

作者: qzswyj 时间: 2012-6-11 10:32

果断还是福建的大肉粽好吃啊~~其他都是浮云

作者: 光阴之外 时间: 2012-6-11 10:50

粽子还是湖州、嘉兴的好吃.吃一个还好，吃多就有点腻人的感觉

作者: angelwin 时间: 2012-6-11 16:50

还是肉粽好吃点，五花肉令粽子更香，想起都嘴馋了。

作者: tcdj2012 时间: 2012-6-11 18:36

想起了红枣粽子了，流口水中。哈哈。LZ真好

作者: mohamodea 时间: 2012-6-11 18:51

又要过端午了，哈哈哈，最喜欢这个节气的食物，皮蛋。。中子。。。都好吃

作者: fflgf 时间: 2012-6-11 19:33

口水啊！哗啦啦的流下来！快端午了，有没有达人发几个做法啊

作者: timyhh 时间: 2012-6-11 19:37

我们这的粽子有个15寸笔记本电脑这么大，不过现在没照片，哪天发一个来给大家看看

作者: 西藏四年轮回 时间: 2012-6-11 20:43

年年家里都会包，品种也很多，蛋黄肉粽最好吃，碱水种子也不错

作者: terry3021 时间: 2012-6-11 21:46

呵，想要知道要曲原投江的地方粽子是啥味不？可以的话真可以来试下，顺便说句，美丽的湖南欢迎你！

作者: love_up 时间: 2012-6-11 21:53

已经很多年没有吃到过家里包的粽子了，每次都是在外面随便买两个吃，哎，有些怀念家里的粽子了

作者: chengdu1966 时间: 2012-6-11 22:18

我以为还是百味粽子好，现在的作法太多，其实最简单的才是最好的

作者: mashen880 时间: 2012-6-11 22:33

上周我们公司同事带了一包，不过是光的，我喜欢吃咸肉陷的

作者: lightning7 时间: 2012-6-14 20:08

南方比较有名的粽子貌似是五芳斋，北方的还是自己家做的好吃，哈哈，喜欢红枣的

作者: qcxczz 时间: 2012-6-14 20:21

我在北方，小时候年年吃粽子，都是甜的，馅儿一般都是枣什么的。后来认识了一个福建籍的邻居，从他那里才知道原来粽子也可以是咸的，用炒熟的肉和香菇做馅儿，同样的美味

作者: ma0ry001 时间: 2012-6-14 20:31

认真说起来南方的粽子花色比北方多得多了

作者: ma0ry001 时间: 2012-6-14 20:55

毛泽东的伟人气质是与生俱来的　天生的霸气为人能及

作者: 你好棒 时间: 2012-6-14 20:57

马上又要到端午节了，吃粽子的时节到了，可惜我现在不大能吃粽子，一吃就犯胃酸，只能眼巴巴的看着老婆吃粽子

作者: 25296 时间: 2012-6-14 22:02

哎，现在的粽子都是产业化，没有以前自家做的粽子好吃。自家选好糯米，到田边采粽叶，什么口味自己做巴适惨了！

作者: lovepuss 时间: 2012-6-15 01:24

我好像吃腊肉的馋了不过北方大多数都是果脯的哼

作者: polan2002 时间: 2012-6-15 02:12

都没吃过..只吃过老家的粽子 ..很简单就是中间包点糖. 小时候很喜欢吃

作者: huhuoming 时间: 2012-6-15 02:57

记得小时候最喜欢吃的是板栗的那种粽子，到现在还是吃不厌
哈哈，我可是真宗的吃货

作者: CCCSOS 时间: 2012-6-15 06:59

以上的粽子，我只吃过三种啊，还有另外的几种都没有吃过，好像北平的，和四川的，广东这边很少见！

作者: ql1788xx 时间: 2012-6-15 07:38 标题: 好

端午节快到了，问道粽子味，真香啊，好想吃啊。，还是最喜欢嘉兴的粽子，味道真是好的不得了

作者: jackyr 时间: 2012-6-15 11:54

个人觉得粽子不能太大，太小也不行，糯米等都有讲究！

作者: qiujiwu2012 时间: 2012-6-15 12:16

现在买的粽子都是流水线生产的了，还是自己做的好吃点，喜欢广东粽子

作者: wwy842 时间: 2012-6-15 12:20

粽子的总类还真多，可是我不太喜欢吃这东西，味道不好

作者: nemoweisuo 时间: 2012-6-15 13:04

浙江这边的粽子普遍煮得很烂味道很不错

作者: hitmanzmj 时间: 2012-6-15 13:45

刚过中午，看到感觉又饿了
几个老字号的包装好的粽子味道也还可以

作者: templarsun 时间: 2012-6-15 13:48

浙江的那种粽子吃得比较多，也最喜欢。广东的也吃过，其它的有机会试试。

作者: 38644505 时间: 2012-6-15 19:53

客家粽子好吃，现在家里附近，每天早让都有卖，1.5块一个，加杯豆浆0.5块，一个上午就这样过了！

作者: bbl0824 时间: 2012-6-15 20:21

全国各地的粽子有很多的吃法和样式，不过基本上都是用糯米做的，可惜我不吃糯米啊。

作者: zzn0101469 时间: 2012-6-15 22:04

没有发现裹蒸粽有点小伤心，我以为广东出名的会是这个呢，居然是中山的。。

作者: aw136 时间: 2012-6-15 22:12

上次去象山那的粽子竟然是冷的饼状。。。很奇特

作者: under501 时间: 2012-6-15 22:14

厦门的肉粽以吴再添、黄则和的两家店最有名，非常好吃，三层肉肥而不腻。

作者: fengzhinnm 时间: 2012-6-15 23:34

我们那边就只有肉粽和白米粽话说粽子的形状还千奇百怪···

作者: se.ritian 时间: 2012-6-16 02:11

我还是喜欢吃甜粽子，白粽子也不错。肉粽子不考虑哈

作者: woshisezhu2188 时间: 2012-6-16 03:14

看上去就很好吃

好想吃的说

最想吃肉的说

作者: 小楼一夜听春雨 时间: 2012-6-16 10:09

最喜欢吃的是蛋黄肉粽，那感觉真是爽，可惜糯米吃太多会涨肚子

作者: 我是火星人 时间: 2012-6-16 10:09

我是来找腰子馅和带鱼馅的粽子的

我这吉林没有做的好吃的粽子阿

就是糯米味道阿

作者: wlb1005 时间: 2012-6-16 10:40

端午节又快到了，大家准备好吃粽子没

作者: sunakujira 时间: 2012-6-16 10:51

真是最喜欢嘉兴的大肉粽
但是不敢多吃，吃多了胃不舒服

作者: woaisaiinsai 时间: 2012-6-16 10:51

非常喜欢吃粽子，肉粽啊，蛋黄粽啊，看到图中粽子里面也很有料啊，一定很好吃

作者: ceoxgy 时间: 2012-6-16 12:04

天津的粽子，最好的金丝小枣和豆沙馅，其实，不爱吃南方的粽子，主要是不爱吃肉馅的粽子，无法忍受油腻腻的感觉。北方的粽子其实不需要粘白糖，直接吃就可以，尤其是买新鲜的粽子叶，味道有股清晰味儿，特好吃！

作者: 为看色 时间: 2012-6-16 12:14

端午节快到了大家马上吃粽子了还是肉粽比较好吃点

作者: sis_zz1 时间: 2012-6-16 13:47

楼主说的四川的粽子里面放的花椒面是麻，不是辣。
粽子个人喜好还是甜味为主。

作者: buke2012 时间: 2012-6-16 15:37

只知道广东的粽子最有名，试吃过，但没有感觉，因为平时不爱吃甜的食物，不过还是支持这种有意思的节令食品

作者: nbazjf41 时间: 2012-6-18 17:17

肉种是最好吃一次12个真的回味无穷啊太喜欢了

作者: jisufengge001 时间: 2012-6-18 19:02

还是喜欢吃嘉兴的粽子尤其是大肉粽其他也不错

作者: lordxq 时间: 2012-6-18 20:59

端午节快到了到哦，真好解解眼馋
广东这边的粽子还是很不错的，包肉的包蛋的都有，现在也很少自己动手了，都上超市买了

作者: zx50987311 时间: 2012-6-19 15:01

长见识了，我家吃的就是客家的咸肉宗，肉必须是五花肉，吃起来才爽！

作者: verybigwolf 时间: 2012-6-19 15:41

其实最好吃的是咸水粽子,就是要蘸白糖的那种.

作者: bise 时间: 2012-6-19 22:41

粽子的花样越来越多，好吃的我觉得还是红枣传统的

作者: fa2009 时间: 2012-6-19 22:45

我们这主要吃的都是甘粽，就是包的像甘蔗样子的粽子。味道也很好

作者: houbeimail 时间: 2012-6-22 13:36

广东肇庆的粽子怎么没有，很出名的，出名地大，一个吃两餐。

作者: 035123 时间: 2012-6-22 13:39

大家端午节快乐啊！！粽子说实话不怎么爱吃啊，但节日应景也会尝尝！肉粽可能是首选吧！！！

作者: Michel2012 时间: 2012-6-22 14:17

囧，为啥没有江苏地区的粽子呢~我比较喜欢吃我们家的咸肉粽子~~

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