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标题: [其它] 全国各地著名小吃大全走过路过不要错过[23P] [打印本页]

作者: 凤凰0414 时间: 2012-10-19 18:09 标题: 全国各地著名小吃大全走过路过不要错过[23P]

郑州烩面
　河南面食多有所长，烩面是代表之一。烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，
后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。　郑州烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业
需求大增，先是老字号“合记”的羊肉烩面独领风骚，然后是萧记三鲜烩面异军突起，并快速发展，二十年间成为郑州市餐饮的城市
名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面别具另种风情。烩面粉是用优质小麦面粉制成的，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中，
经反复揉搓，使其筋韧，揪成小剂子，捏成片状两面摸上麻油。煮面之时，几番抖动，面片便由粗变细，被拉成宽约2厘米的薄面条，
在滚水里浮沉几番也不易断开，面分为四两或二两一份。　　烩面之香，功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、
当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许
红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以枸杞、黄花菜、
木耳、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。

银川羊杂碎
羊杂碎摊的客人没有高低贵贱之分，民工，厂里的小技术员儿，高级工程师，车间主任，在这个摊子上就是来吃羊杂碎的，管你是谁，
抬头问声好，然后稀里哗啦就开吃。汤里照例放很多辣椒，红红通通的汤里飘着几根香菜叶，看着都漂亮。很多年后在银川就很少
看到这种路边的杂碎摊了。在店里吃杂碎终究觉得逼仄，哪有幕天席地坐在寒风中稀里哗啦来得痛快。去年我在苏州的一条商业街发
现有家宁夏人开的饭馆，店主是吴忠人，只是在南方，羊杂碎改名儿叫“杂碎汤”了。我没点。估计这杂碎汤就像所有汤一样，象征
性地漂几根标的物以表明此汤身份。杂碎汤已经不是羊杂碎了。汤是个饭后休闲的东西，而羊杂碎是用来吃饱肚子的。带白帽子满脸
银白胡须的老摊主笑呵呵地给你满满盛一碗杂碎，左手再拿个瓷实的茴香饼子，吃一顿管饱大半天，不知道这种能捏在手里，吃进肚
里的实诚现在还能在哪儿找得到。

宜宾燃面
宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料
，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等
辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
宜宾燃面的特点：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。不愧为巴蜀一绝！因其油重无水，引火即燃
，故名燃面。不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。

广东虾饺
虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二
褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，
饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。虾饺，透明玲珑，滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼
虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘
(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。虾饺在制
作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，
使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明，皮内鲜
饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾
饺等新品种更受食客的青睐。

西宁酿皮没错是西宁酿皮而不是西宁凉皮
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀
粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从
盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。别觉得
酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是兰州特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来
说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，一年四季生意红火，夏天更是旺季，酿皮子不但是一张桌子，几条板凳的街
头小吃，而且也是登得上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。外地来兰州的人们，若要乘飞机返回，定要带上
几份回去再拌作料的酿皮子，让亲朋好友或家人品尝一下。进入夏暑期，品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮，一定会感
到胃口大开，回味无穷。如此能上能下，皆因其独特的风味。

西宁尕面片
这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮
毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面
片小，故叫“尕面片”。现在从城镇到农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味独特的面食了。按尕面片的形状，配
料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不带汤而用炸酱拌吃;
烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等。

西安羊肉泡馍
陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，
食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年
来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

西安肉夹馍
肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉
夹馍是陕西省西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。但是新出锅的羊肉味道
比冻牛肉饼可要好多了，加入羊肉和菜，分量很大，极力推荐品尝。

西安凉皮
西安现在市面上的凉皮大概分三种：秦镇米面凉皮、汉中热面皮和岐山擀面皮。秦镇的凉皮之所以比较受欢迎是因为大米的成分多，
正宗秦镇凉皮过夜的话，第二天就断成一节一节了，而且秦镇用的是大王（西安附近的一个镇）醋，香且开胃，有营养，辣椒也是秦镇
为数不多的正宗凉皮老店自己采摘自己磨的。岐山擀面皮比较筋道，有嚼头。据我了解，在西安，秦镇凉皮比较受欢迎，不过现在是个凉
皮的店都说自己是秦镇凉皮，尝尝，比歧山擀面皮还筋道，也就是搭的食用胶，就是你看街头看到的米线，一扯那么长，都是这东西，
长期吃对人还是不好的。

武汉鸭脖
　鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括麻辣诱惑鸭脖、酱鸭鸭脖子翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、
酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道
佐酒佳肴。　　二十世纪九十年代初，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回武汉后，开
起了首家鸭脖子专卖店。

武汉热干面
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根
有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。热干面有武汉热干面和信阳热干面之分，二
者做法大致相同，口味却略有差异。

乌鲁木齐囊饼
　由鸡蛋、牛奶、油和面粉制作而成的新疆囊饼在新疆有着几百年的历史，是维吾尔族的特产。维吾尔族家家户户都会做囊饼，囊饼还
可以泡在奶茶里吃。　　囊饼看起来干硬无比，其实外酥内软。经过高温烘烤的囊饼，可以存放一至两个月不变质，其中一切的奥妙
都在那个特制的新疆膛炉中。将存放许久，已经风干了的囊饼拿出，在水中浸泡片刻，便会立即柔软如初。

文昌抱罗粉
　　是一种米粉，其粉身比“海南粉”略粗，琼北各地称之为“粗粉汤”。真正的抱罗粉颜色呈半透明状，软而韧，有入口即化，但又
有嚼劲的感觉，和粗粉不同的是，粗粉比较脆，而且不像抱罗粉那么柔软，但因为文昌县抱罗镇所产的最出名，抱罗粉的名字就叫开了。
抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调人适量食盐、
味精增鲜即成。　　吃的时候，把早已烫熟凉却的米粉沥干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末），炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉
干丝、炒猪肉丝，蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成。喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。

天津狗不理
“狗不理”包子是全国闻名的传统风味小吃。始创于公元1858年清朝咸丰年间，经过近一百五十年的变革发展，目前狗不理已成为拥有
大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、早点、速冻食品生产，商品零售、物流商贸和烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连
锁企业的集团公司。狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子饮食集团公司被认定为中国商业名牌企业，狗不理包子被认定
为国际名品中华美食奖、天津市名牌产品。

天津大麻花
天津大麻花制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5
个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。

太原刀削面
　　太原刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时人站锅前，一手托面，
一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，
根根削面如鱼儿跃。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化。　　据说，有个皇帝怕群众造反，没收了刀，几户人家做饭只给一把刀，一
个老太太要做切面却轮不到她用刀，路上拾到一个铁片，就用铁片削面吃，发现也很好吃，就成了刀削面。

顺德双奶皮
　　双皮奶的制作过程看起来非常简单：[1]先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在
碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷
却，新的奶皮生成，是为双皮奶。　　这个过程看似简单，其实其中暗藏许多玄机。如原料牛奶上的选择非常重要，成品既有奶香，又有蛋
味，甜而不腻；蒸炖的火候和时间也很重要，多一分则嫌老，少一分则嫌嫩，最好是细腻柔滑，入口即化。只要掌握好了基础的双皮奶做法，
它的衍生品姜汁撞奶和非常多的水果双皮奶都不成问题啦。

常州蟹壳黄
　用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹
壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见
饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。
蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。　　20世纪30年代后期，出现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一
时。　　另外逆水寒中的黄金鳞在同人小说中被称为“蟹壳黄”

上海小杨生煎
小杨生煎，是上海一家特色生煎店，已发展有数家连锁店。小杨生煎个大汤多，肉馅是用剁碎的猪肉加其他调料制成。2006年“小杨生煎”
获得“上海名点、名小吃”称号，其后又被评为“信用资质AAA”企业。2009年11月11日，一个声称“小杨生煎有毒”的帖子出现在网上，并迅
速被转载，一时成为沪上的热门话题。事发一周后，“小杨生煎馆”委托律师发布辟谣声明，并表示保留追究相关侵权单位和个人法律责任的权利。

上海南翔小笼包　
南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末
和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，
一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香上海南翔小笼包醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小
笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃，享誉全国。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运
用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

北京冰糖葫芦
冰糖葫芦，使很多人就能回忆起自己的童年，  那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有
记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、
清热等作用。这些年在北京春节的庙会上还时常看到串得长长的糖葫芦，最顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来个山楂果，被红红的果实压弯
了的竹签子，拿在手中一颤一颤的，更增添了节日的热闹气氛。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。每到隆冬时节，不论城市还是
农村，总能见到卖冰糖葫芦的生意人，他们或推车或肩扛，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人。被三三两两的大小姑娘围住，各自买上一支，
咬上一口，嘎嘣脆酸中带甜，唇齿留香，好不惬意。在人们的印象中，冰糖葫芦是小孩吃的零食，一般一元一支。口味单一，偶尔吃一支，  冰糖葫芦
老能碰到因技术  冰糖葫芦
不过关粘牙的冰糖葫芦，总觉的没什么好吃的。可近几年出现的老北京风味的冰糖葫芦以繁多的品种口味、原料的精挑细选、干净卫生的纸袋包装迅
速赢得广大老百姓的喜爱，一时间出现了多年不见的排队竞购的现象。此种冰糖葫芦在原料山楂的选用上，挑山楂产区酸中微甜优质山楂为主料。辅
以各种馅料、干果、水果及其它辅料制成多种口味的夹心冰糖葫芦。在销售时糯米纸裹串、牛皮纸袋包装干净卫生，大大提高了冰糖葫芦的品质。从
而留住了大批的回头客。消费群体由小孩扩大到了成年人以及老人，有的人为了吃到一支冰糖葫芦而不惜路途遥远……

广东蛋散
　　1、广东小吃。以香脆著称，类似市面上卖的“沙琪玛”。　　
2、引申。以形容不学无术，无用之人。因蛋散易碎，在粤语中也用于指代人,即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物,取其"不够刚硬"之特征，
多为贬义。在旧时侯，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团
发呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。新年到了，当其他人来穷人家拜年时，
穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们，大家都感觉很新奇，品尝之下：“噢，那些小方块——酥、脆、入口即化！好吃极了。来年我们也要做，请问这
个叫什么名字？”穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。”后来人们把小方块改良，加入芝麻、南乳等其
他配料，在小方块中间下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。

哈尔滨红肠
哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”
的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。选料严谨，配方考究，加工
精细，独具匠心。首先选用黑龙江这片寒地黑土的优质纯绿色的猪肉或牛肉，加入黑胡椒、大蒜等多种调料，经腌制、拌馅、灌肠、煮、熏等欧式传统工
艺精心制作。

[ 本帖最后由凤凰0414 于 2012-11-22 19:19 编辑 ]

作者: 凤凰0414 时间: 2012-10-19 18:42

哥们们觉得好就支持一下我吧，我还是小小的LV1可怜兮兮的。发帖不易呢

作者: asdf4455 时间: 2012-10-19 20:36

这里的小吃我起码有一半都没有吃过,以后一定要吃全,我的梦想就是吃遍祖国美食

作者: wjsh771212 时间: 2012-10-19 21:18

楼主看样子是一个吃家，美食美食就是美美食用，我是这样理解的。希望楼主把它补全，介绍到位。期待

作者: hf5882008 时间: 2012-10-19 21:26

之前十一的时候刚去过西安玩，那的羊肉泡馍和肉夹馍的确不错，凉皮不怎么适合我的口味。

作者: zl521 时间: 2012-10-19 21:29

这些基本都吃过了，特别喜欢吃虾饺、河南烩面。

作者: threepig 时间: 2012-10-19 21:34

文昌抱罗粉看着好像是小碗的。一次估计可以吃个四五碗吧

作者: 神兵干将 时间: 2012-10-19 21:54

大晚上的看到这种帖子真是.....饿死我了，口水ing，好想吃

作者: ndiejaedong 时间: 2012-10-19 22:15

西安的油泼面也是一绝！香香的辣子浇在上面~~绝味啊！

作者: crazyworld 时间: 2012-10-19 22:18

吃过一部分，双皮奶非常好吃，每次回广州我都要吃。

作者: yunpiaoyi 时间: 2012-10-19 23:10

羊肉泡馍！去西安的时候吃过一次，超赞。看图又馋了。

作者: ivy201188 时间: 2012-10-19 23:22

兰州拉面最好，其他都是浮云。还有烤羊肉串。

作者: MMAMAA 时间: 2012-10-19 23:39

真是地方的标杆式的美食啊。鲜灵灵的，招人口水。

作者: cc3568974 时间: 2012-10-20 04:48

有些东西吃过不过是本地做的都味道应该有差别

作者: sunxlharry 时间: 2012-10-20 04:56

如果说是街头小吃，那广州的代表就不应该是虾饺，而是拉肠

作者: xiaoshenyangbj 时间: 2012-10-20 12:39

发帖不易，辛苦，给颗红心。lz转的几个小吃恰好也都吃过，回忆下。
羊肉烩在20多年前的郑州是真没少吃，1.5一碗大小和脸盆差不多外加个荷包蛋。而且郑州有个好处，烩面n多居然没什么难吃的，个人觉得味道都错，汤浓面香。
银川羊杂做得也不错，但和西北的西宁天水兰州西安一带比谈不上优势。只能说好吃的东西都有相似的地方，现在物价飞涨，银川的羊杂量是非常大的。
宜宾燃面就一般了，当地人爱吃，，我去过几个知名的地方，只能说不错，个人觉得不如四川担担面。
酿皮面片之类的陕西，甘肃青海都有不错的店，甚至新疆的拉条子炒片也是雷同。
大麻花狗不理这些真正的天津人现在都怎么吃，蒙外地人的东西。天津本地人吃物美价廉的二姑包子和张记包子。
羊肉泡和肉夹馍是我最爱，百吃不厌。西安当地人更爱吃葫芦头，当年也没少吃。
小杨生煎小笼包和蟹壳黄算是特色，缺点是必须当时吃。打包带回北京就不是那味儿了。全国类似的也不少，西安有个贾三灌汤包也是相当牛逼。
太原刀削面是好东西，北京我可以推荐一家~乔氏刀削面，味道接近已经非常好了。本人对削面的手艺要求不高，但对肉汤是相当挑剔的。太原几个知名店感觉做的一般就是因为肉汤不够香。
文昌抱罗粉这东西味道不错，但怎么感觉也是和川味差不多。
兰州牛肉拉倒是可以吃，但老是感觉放的香辛料太多，把肉的香味盖过去了。可能我的口味不习惯调料味太浓的食品。
乌鲁木齐囊，哥笑了，新疆到处都有，什么地方能做的不好吃。北京我就能找出不少地方，技术含量太低。
最后说说名气不小的热干面，一般般，当地人怎么会这么爱吃？不就是麻酱拌面，小时候估计吃多了麻酱。

作者: taiheyishi 时间: 2012-10-20 14:57

郑州烩面也叫懒麻食，我很爱吃，还有甜面叶。老家的美食也很多啊。

作者: wing11 时间: 2012-10-20 15:18

看的直流口水呀，最爱生煎和小笼包了！咬一口肉汁四溢！美呀！

作者: pighand7708 时间: 2012-10-20 15:39

这里面估计广东虾饺是最贵的小吃了，都很经典。

作者: 凤凰0414 时间: 2012-10-20 19:15

引用:

原帖由 xiaoshenyangbj 于 2012-10-20 12:39 发表
发帖不易，辛苦，给颗红心。lz转的几个小吃恰好也都吃过，回忆下。
羊肉烩在20多年前的郑州是真没少吃，1.5一碗大小和脸盆差不多外加个荷包蛋。而且郑州有个好处，烩面n多居然没什么难吃的，个人觉得味道都错，汤浓 ...

好吧，我必须承认这回帖太让人感动了，面面俱到

作者: sex717 时间: 2012-10-20 20:30

还是吃过一些的,面食的吃过不少,一般都在北方,南方的就吃得少了

作者: wzjlxp 时间: 2012-10-20 22:49

本人吃过西安的肉夹馍，才吃感觉新鲜，其实味道也很一般。

作者: newtigers 时间: 2012-10-21 09:03

都是我爱吃的。我基本上是以面食狂，虽然是一地地道道的南方人。楼主图文并茂的介绍很赞。

作者: 龙王男孩 时间: 2012-10-21 11:34 标题: 回复 10楼的帖子

看了图片就一直流口水啊老话说的对好吃的东西在民间啊。

作者: fengyanwuji 时间: 2012-10-21 14:50

除了鸭脖不喜欢，其它全都喜欢，尤其面食是我的最爱啊

作者: 老树根 时间: 2012-10-21 15:58

上次去西安到西羊市吃过凉片，味道没有想象的好吃，只有咸味实在是吃不下去。

作者: 庆余年22 时间: 2012-10-21 16:17

我觉得面食还要属山西为最，据说一日三餐吃面，能吃一月不重样！

作者: 凤凰0414 时间: 2012-10-21 17:23

引用:

原帖由 庆余年22 于 2012-10-21 16:17 发表
我觉得面食还要属山西为最，据说一日三餐吃面，能吃一月不重样！

我必须承认，我对山西和陕西没太大概念，不过知道那边的面食很好吃啊，唉。。。羡慕嫉妒恨啊

作者: wjbigeq110 时间: 2012-10-21 17:25

最喜欢吃包子了，看见包子就口馋哦，喜欢吃天津的狗不理！

作者: xxin_liu 时间: 2012-10-21 20:59

这个好，普通小吃，既饱口福，又花不了太多的钱，老百姓的食品。

作者: 杨家宝 时间: 2012-10-21 21:40

介绍很详细，是每个地方比较有特色的小吃了，看着直流口水呀。对大西北的羊杂碎很感兴趣，不知几时有机会能吃到

作者: wo168168 时间: 2012-10-21 22:23

怎么没有福建的名小吃啊！福建的小吃也是很出名的楼主肯定到过福建吧

作者: 亲爱的轻点 时间: 2012-10-21 22:34

哇塞看的我好饿阿不要这样好残忍阿

作者: 亲爱的轻点 时间: 2012-10-21 22:35

第一个是北京的炸酱面阿不过看起来好奇怪阿

作者: kim8 时间: 2012-10-22 04:26

看到这么多面食实在口水留得不行，身在异乡真不方便，吃个面都找不到地方

作者: 零零1 时间: 2012-10-22 04:41

我从来没有吃过像图片里看上去那么好吃的肉夹馍，其他的东西也多半都没吃过，这些年过得太亏了

作者: ythqh 时间: 2012-10-22 13:41

感觉天津的狗不理包子徒有虚名，比不上开封第一楼的包子和西安马家包子。

作者: xiangbobo5219 时间: 2012-10-22 13:53

香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口

作者: xiangbobo5219 时间: 2012-10-22 13:59

香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口

作者: xiangbobo5219 时间: 2012-10-22 14:02

香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口

作者: daxu3708 时间: 2012-10-22 16:14

都是名吃啊，有时间的话一定要全国各地走一走，吃一下地道的小吃

作者: wxzhxcnm 时间: 2012-10-22 16:46

好多东东，支持下先.这么多啊，要好好消化

作者: hfzlmj 时间: 2012-10-22 18:05

面食我的最爱啊，看着图片就流口水，这个时间还真饿了。。。。。

作者: narutokila 时间: 2012-10-22 18:07

壮哉~我大天朝的美食真的是琳琅满目啊！

作者: tpioneer 时间: 2012-10-22 18:12

令人垂涎欲滴啊，尤其是面食跟肉食，对甜品没兴趣。

作者: 土立土及 时间: 2012-10-22 18:18

这些看上去好象都很好吃，个人觉得小笼包和生煎比合胃口。

作者: kiaoku88 时间: 2012-10-22 21:07 标题: 好吃的太多了

每个人的口味不一样，我就偏爱北方的一些油水多些的，也许是天冷的缘故吧！

作者: zhuoyue0553 时间: 2012-10-22 21:18

我的梦想就是吃遍祖国美食,这些基本都吃过

作者: vienna999 时间: 2012-10-22 21:30

西安的面食真是丰富啊
怎么吃的都有我要是住在西安那多好啊

作者: kingather 时间: 2012-10-22 21:32

作为一个北方人，非常喜欢吃面，刀削，烩面，拉面，饺子都是我的最爱！

作者: dacesuo 时间: 2012-10-22 21:51

说实在的，我觉得现在小杨生煎开了很多店，但质量是越来越差了
前段时间在东方明珠下边那个店吃了一次，感觉和我上大学的食堂里的生煎差不多

作者: 滋味123 时间: 2012-10-22 22:23

各地的风俗不一样，风味也不一样，看了很久，吃过没几样，真是有点悲催。

作者: xmabb 时间: 2012-10-23 06:37

看着真眼搀啊，只吃过不多的几样，啥时候能都吃到哪？

作者: aero91 时间: 2012-10-23 06:48

基本上就是面条面片什么的，感觉都差不多吧
比较喜欢北京的糖葫芦'

作者: 我爱曾婷 时间: 2012-10-23 18:13

看了就想吃,超级想每个地方的美食都尝一遍,最好娶个老婆会做,哈哈

作者: 凤凰0414 时间: 2012-10-23 23:42

引用:

原帖由 我爱曾婷 于 2012-10-23 18:13 发表
看了就想吃,超级想每个地方的美食都尝一遍,最好娶个老婆会做,哈哈

你去哪儿淘弄这么好的老婆~给我也捎带一个呗

作者: hy1215 时间: 2012-10-24 17:02

看着流口水，都是我爱吃的，吃遍各种美食，还是觉得小吃最棒！

作者: 215945647 时间: 2012-10-25 00:42

一直想去吃武汉热干面~上次同事出才回来说非常好吃一直都期待着去武汉~那个乌鲁木齐囊饼以前吃过不好吃~一般做这些饼的大多是新疆人

作者: leqixixi 时间: 2012-10-25 23:17

面试还有这么多名堂啊，从小就在南方，不知道这些

作者: grm1qaz1qaz 时间: 2012-10-26 09:49

绝对支持一下，我也是LV1，介绍的不错，有点饿了

作者: kkwwtyyyyy 时间: 2012-10-26 10:06

食欲大开啊，很有口感，各地的小吃很好！！

作者: kkwwtyyyyy 时间: 2012-10-26 10:33

没吃过虾饺，但感觉很好吃，楼主啥时候给带一份来就好了

作者: 章鱼青蛙 时间: 2012-10-26 11:46

基本都吃过，就是几个像小杨生煎这样明显地域的冒，其实湖北的吃的不是热干面这一点点，豆皮，面窝蛮多滴

作者: cxb111111 时间: 2012-10-26 13:58

确实不错，有机会一定喓尝一下

作者: xianqing1012 时间: 2012-10-26 14:09

都是面食，美仑美幻，不吃面食的飘过，虾饺不是满洲的饮食么

作者: hahanight123 时间: 2012-10-26 16:08

红肠，冰糖葫芦，凉皮，双皮奶都吃过。很好吃的说~

作者: 黄藤酒 时间: 2012-10-26 21:47

图文并茂，真是好呀！存入百宝箱，今后备查

作者: a1034567 时间: 2012-10-26 22:11

西安的肉夹馍很不错，尤其是脆皮的那种，还有一种是加腊牛羊肉的，味道很不错。泡馍感觉一般，吃了几口就饱了。
补充一下西安的烤肉很不错，红枣、猕猴桃干这些干货也挺好的。

作者: 396759515 时间: 2012-10-26 23:01

文昌抱罗粉看着好像是小碗的。一次估计可以吃个四五碗吧

作者: silence_top 时间: 2012-10-27 14:13

全国各地的小吃大荟萃，记下来，下次去哪里旅游的时候不要漏了去品尝一下

作者: qrwmmm 时间: 2012-10-27 15:08

虽然都很有名，但是真心没觉得这些有什么好吃的，特别是那个新僵囊饼，干的可以了，很容易噎住

作者: Michael邦 时间: 2012-10-27 16:08

好多都是面食啊，感觉上海的生煎让人馋

作者: mp5202 时间: 2012-10-28 14:19

不错啊，发这么多图，还写这么多文字，真是辛苦了

作者: lorddeseis 时间: 2012-10-28 15:12

一直听说热干面这个词儿，有机会还真是要尝试下，接下来尝遍五大名面

作者: liyi12344 时间: 2012-10-28 16:05

天南地北的小吃,都是很著名的,有没有有点心意的啊.

作者: 1024885932 时间: 2012-10-28 19:08

伟大祖国地大物博，各地美食小吃种类繁多，想吃遍难度太大！

作者: libaishixd 时间: 2012-10-28 19:50

看着就有食欲，

又有点想吃了

作者: sa886932 时间: 2012-10-28 19:54

哎，看的我口水直流啊。咦肚子又在叫了，出去找吃的去

作者: sanadakojirou 时间: 2012-10-28 22:56

羊杂碎看起来很好吃的样子红红的汤绿绿的香菜很有食欲

作者: takejob 时间: 2012-10-28 23:07

都是好吃的，我最喜欢吃的是河南的第一个烩面，最近经常吃

作者: kaku88 时间: 2012-10-28 23:23

这些著名小吃都沒吃过, 不过卻是让我大开眼界, 饿死了.

作者: rambo78811 时间: 2012-10-29 14:14

基本都吃过啦，我觉得最好吃的还是顺德的双皮奶，可能我喜欢吃甜食吧

作者: 咪咪宝贝111 时间: 2012-10-29 16:35

别的小吃没有吃过也听说过，第一个郑州烩面真是第一次听说，我河南朋友介绍过他们喜欢吃蒸面，就是吧面条和肉菜放到蒸笼里一起蒸熟吃。

作者: dzq04 时间: 2012-10-29 16:50

在这个即将晚饭的时间看这些图片是非常不爽的一件事情。。。

作者: 凤凰0414 时间: 2012-11-2 14:50

引用:

原帖由 咪咪宝贝111 于 2012-10-29 16:35 发表
别的小吃没有吃过也听说过，第一个郑州烩面真是第一次听说，我河南朋友介绍过他们喜欢吃蒸面，就是吧面条和肉菜放到蒸笼里一起蒸熟吃。

标记一下。你这个好，等一下我去查查这个蒸面的资料然后补上来完善一下。

作者: renzailvtu2012 时间: 2012-11-2 14:55

延边朝鲜族自治州的冷面也不错。前提条件是需要正宗的。

作者: a2629250 时间: 2012-11-2 15:38

看着流口水啊

..........

作者: tmphz888 时间: 2012-11-2 16:15

吃这些著名的小吃不光是要吃味道，关键是要有背后的底蕴和气氛，在酒店里吃和在路边摊吃完全感觉就不一样。

作者: 纳威人 时间: 2012-11-2 16:43

楼主上面介绍的太原就刀削面一种，其实在太原面食的做法有很多种类的，本人去过太原认为面食做的最好吃，品种最多的还是太原！！！

作者: momingdeqimiao 时间: 2012-11-2 20:35

面皮最喜欢的。囊饼没吃过，看着不错，有机会去尝尝。

作者: 159zy 时间: 2012-11-2 20:51

还有湖南的小吃都没有说，特别是张家界的凉面！舌尖上的中国啊！

作者: fengqyebo 时间: 2012-11-2 20:59

第一道的河南烩面北方人好像不是很能接受去年我打工的地方对面开了个河南面馆老板老板娘我都去吃过只有我自己说还不错大概是烩面比较清淡吧北方人更习惯口味稍重一点的

作者: barry230 时间: 2012-11-3 04:29

看完真的是让人食欲大增呀好像有不少我都还没吃过

作者: sexxxxl 时间: 2012-11-3 10:53

哈哈，第一图就是我们郑州烩面。郑州烩面要吃就刁沟来，这里是郑州牛羊肉的源地。下烩面熬的羊汤都是头天宰的羊，超级新鲜。面批筋斗，肉烂浓香，吃时再泼些油辣子，冬天也能吃得出身汗，得劲！

作者: 凤凰0414 时间: 2012-11-8 23:09 标题: 回复 94楼的帖子

真的是学到了，特意去百度了一下郑州烩面的做法，不知道羊汤能不能换成牛肉汤？呃。。好吧我好想不太喜欢羊肉味。

作者: luntanyouxiang 时间: 2012-11-9 17:57

广东的虾饺的确不错，皮很薄而且很鲜美，适合早餐吃

作者: 潴潴潴潴 时间: 2012-11-9 18:36

上面我大都数我都吃过了，只是少数南方的没吃过，我也算是吃货了

作者: happyhbxdxh 时间: 2012-11-9 21:57

西安的油泼面也是一绝！香香的辣子浇在上面~~绝味啊！

作者: 赵永宁 时间: 2012-11-10 05:24

嗯，这个真是看到都流口水，那种囊饼我们这边也有卖，都是新疆人在街边现做现卖的，但不是很敢吃，怕不卫生

作者: 幸福时→光 时间: 2012-11-10 07:55

这里面好多东西我没没吃过，有机会要去当地尝一尝！

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