标题:
[热菜]
红烧牛尾
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作者:
xc1018xx
时间:
2014-6-13 21:35
标题:
红烧牛尾
红烧是比较大众的菜，我们开始吧。
看图说话：
主料：牛尾一根
炖肉香料：白芷两片 砂仁四个 香叶五片 大料3个草果一个 陈皮、小茴香和花椒各少许
调料：酱油25克冰糖20克黄酒25克盐8克葱姜蒜适量
香料用纱布包好
牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水
牛尾冷水下锅，放少许葱姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，
将煮牛肉的水撇净沫子和捞出葱姜备用
另坐一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了
然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油，黄酒
然后交牛尾放进汤中，放香料包烧开
另一口锅放少许油烧热，将葱姜蒜放进去大火炒成焦黄色出香气后倒入炖牛肉的锅中，
烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可
小贴士：
牛尾最好让卖牛肉的给切开就好
焯牛尾要凉水下锅焯，这样能让血水出的更彻底一些，减少腥膻味儿
焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的，会让味道更好一些
把炖肉的葱姜蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好
牛尾比牛肉难炖，要是用一般的锅得三到四个小时，如果您等不了，那么可以先用小火炖一个小时，然后换高压锅压25分钟，再小火炖半个小时就可以了，如果光用高压锅，味道不好。
最后要想味道浓颜色漂亮，需要大火收一下汁。
作者:
zhrli1986
时间:
2014-6-13 23:44
标题:
回复 1楼 的帖子
猪尾是个好东西啊，好吃又补，个人喜欢辣一点的
作者:
ganyuko
时间:
2014-6-14 00:37
我也很喜欢猪尾巴！！牛尾巴我还没有吃过！下次吃下！！
作者:
yhj2345
时间:
2014-6-14 15:17
牛尾巴好像不太好吃味道很重啊，我下次拿猪尾巴试一下
作者:
mxhaly
时间:
2014-6-14 21:29
这个菜应该多对辣椒，这样才好吃，我们这里都是用这个做火锅的啊
作者:
duo1985s
时间:
2014-6-15 01:04
可以让老婆少给我吃了 不过牛尾有股骚味 放料上还是比较讲究的..
作者:
xfhzw
时间:
2014-6-15 02:28
这个菜如果多加点辣椒会不会好吃一点呢？
作者:
llxz
时间:
2014-6-15 02:56
牛尾巴没吃过，听说很不错，有机会尝尝
作者:
qazctv9110
时间:
2014-6-15 22:12
猪尾吃过，牛尾没尝过，小时候吃猪尾巴好像是治磨牙的
作者:
306482382
时间:
2014-6-15 23:40
牛尾是带皮的好还是不带皮 我家吃猪尾的时候是带皮的特香
作者:
因斯特8
时间:
2014-6-17 10:53
看着流口水 火候要怎么控制呢 这个拿来下啤酒应该不错啊
作者:
swer_0_0
时间:
2014-6-17 18:32
红烧牛尾也算名菜了。牛肉本身比猪肉有营养，而且也更加耐炖。我喜欢里面加一些红萝卜之类的蔬菜。营养更好
作者:
海贼王D路飞
时间:
2014-6-17 21:58
标题:
回复 1楼 的帖子
感谢楼主分享，看着是色香味俱全啊，不知道自己做出来是什么味道
作者:
cyt20001
时间:
2014-6-22 15:43
感觉炒法像烧红烧肉 再带点糖醋排骨 哦 不放醋
作者:
bbs1517
时间:
2014-6-23 04:21
牛尾巴没吃过，不知道跟猪尾巴的区别，实在是不好评论。
作者:
what126
时间:
2014-6-23 16:46
牛尾巴，看上去很不错，支持楼主一下下拉！！
作者:
mfp520
时间:
2014-6-23 23:52
牛尾没吃过，不过牛头肉、牛掌有吃过且自己制作过，个人感觉牛头肉和牛掌也不错
作者:
guoguoxuye1
时间:
2014-6-24 19:04
我家那边牛很少，但是把牛换成猪尾，肯定也很好吃
作者:
LMON
时间:
2014-6-26 10:20
很喜欢这个菜。但是要做得好。做得不好味道比较大。
作者:
donkey0303
时间:
2014-6-27 11:47
这个不知道要煮多长时间？做过一次牛尾，没煮烂真心难吃啊！
作者:
1993101yun
时间:
2014-6-27 12:07
只吃过猪尾 什么时候尝试下牛尾 觉得吃牛尾应该多放辣椒
作者:
xysis0824
时间:
2014-6-28 15:47
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。红烧牛尾是清真菜菜谱之一，以牛尾为制作主料，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。
作者:
aqwsaqws
时间:
2014-6-30 13:58
黄豆炖猪尾到是经常吃，牛尾没吃过，不知道味道怎么样呢
作者:
jmsht548
时间:
2014-6-30 15:38
大爱牛尾！红烧看起来色香味俱全啊！相当不错
作者:
wall1988
时间:
2014-6-30 17:05
看着很不错的样子，回家试试看，应该可以根据自己的口味加些辣椒或者糖什么的，楼主发的成品颜色很好看，看着都流口水
作者:
landouzi1
时间:
2014-7-1 10:26
牛尾可是大补的食材呀，牛尾、生蚝、姜。。。都是男士的饮食宝典呀！
作者:
520533
时间:
2014-7-1 12:18
那都是活肉啊，一个很普通的食材能做出如此美味，可惜现在吃不起了，它的价格开始高于牛肉，黑心商贩在卖牛尾还要搭上一块牛尾骨
作者:
fcyxy2
时间:
2014-7-1 14:11
看起来超级赞的，有机会一定买来试一试哦，
作者:
fexhand
时间:
2014-7-1 23:27
看起来很好吃，不过这道菜，中餐里没吃过，西菜里好像是和红酒一起烧的
作为中国人应该会喜欢这种做法的。
下次尝尝
作者:
13971656174
时间:
2014-7-2 00:32
我喜欢这个，就是做工太难，喝酒非常不错，
作者:
zzw1998
时间:
2014-7-2 09:33
牛尾味道是比猪尾重一些，但是牛尾里面的筋是很补肾的，我只敢吃尾端。前端太大怕怕
作者:
79959088
时间:
2014-7-2 21:57
标题:
回复 1楼 的帖子
我有好多新鲜牛尾，不知道那里能批量进货。。
作者:
wuyo24
时间:
2014-7-3 10:38
牛尾巴的肉真是美味，瘦而不柴，怎么做都好吃！
作者:
jerrylee1228
时间:
2014-7-3 14:31
第一次看到这样子的菜，认真学习一下，下次自己试试怎么做。
作者:
kuhua123
时间:
2014-7-3 19:56
某些人进入了误区，感觉是动物的尾巴就是壮阳的东西，其实，是两码事。牛尾我还是喜欢清炖了吃
作者:
my910417
时间:
2014-7-3 21:04
牛尾巴。。。从来没吃过啊，这东西超市有卖的吗，没见过啊
作者:
zsy602
时间:
2014-7-3 21:17
楼主写的很详细，牛尾据说补身体的，改天自己做做看，谢谢楼主分享！
作者:
maidi1maidi1
时间:
2014-7-3 23:40
看这太有食欲了，牛尾确实没吃过，是不是不太好买啊
作者:
gl2008cn
时间:
2014-7-4 00:10
色香味俱全！感觉非常好吃的样子学习下
作者:
shujuku1
时间:
2014-7-5 15:25
牛尾巴没吃过，听说很不错，生的我见都没见过，呵呵
作者:
anyun111
时间:
2014-7-10 07:58
听朋友说过这个菜很好吃，还有牛尾也特别难买，要提前给肉店老板打招呼，不过我自己从不吃这些东西，纯支持。
作者:
借东风3
时间:
2014-7-10 08:27
真解馋,原来牛尾还可以红烧,没吃过,看样子就好吃.
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