标题:
[热菜]
泡椒毛肚[9p]
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作者:
whh2002
时间:
2016-10-19 14:21
标题:
泡椒毛肚[9p]
具体制作方法：
1、从自己的泡菜罐子里捞出适量泡椒、泡蒜、泡姜（自己没泡的可以到超市去买）。将泡蒜、泡姜分别切成蒜片和姜片；泡红椒切成辣椒圈，泡青椒不切；芹菜适量切成芹菜段；大五花肉切成肉片。
2、毛肚一个，先切成条，再片成片。锅里去水烧开，倒入毛肚汆透后，最后用漏勺捞出备用。
3、锅里去少量的油，倒入五花肉，再加入适量的水，大火将五花肉煮熟（五花肉煮熟了熬油时猪皮不易爆油，练出的油也比较白）。水煮干后，转中小火炼出猪油，再将五花肉拔向锅边。
4、下入适量的郫县豆瓣酱和五花肉一起爆香，倒入泡蒜、泡姜、泡椒一起煸香，煸香后加入适量的高汤，胡椒粉和老抽焖煮2分钟，煮出泡蒜、泡姜、泡椒的味道后，开盖倒入毛肚拔均，盖上锅盖焖煮2分钟，之后下入芹菜和鸡精炒均，最后加入少量的生粉水勾薄芡，翻炒均匀即可起锅。
5、成品图
作者:
wenxuan110
时间:
2016-10-19 19:03
这个看到都口水留了，这种泡椒炒毛肚适合我们湖南人的口味啊！点赞，学习了
作者:
jytaiyang112233
时间:
2016-10-19 22:13
刚还念叨泡椒毛肚现在就上菜了，好生学学又是一道大菜
作者:
yi1000abcd
时间:
2016-10-19 22:39
看着很有食欲，好像吃一口的感觉，给楼主点赞
作者:
hhh522
时间:
2016-10-20 10:23
感觉外面买的泡菜不好吃啊 楼主是自己泡的嘛？有没有泡菜的做法哇~
作者:
zpone
时间:
2016-10-20 11:17
色香味俱全的毛肚泡椒，看着就火辣辣的，非常有食欲的样子
作者:
smbodymax
时间:
2016-10-20 11:45
看起来味道很丰富，制作之前备的材料需要很新鲜就是。
作者:
tkf510
时间:
2016-10-20 13:50
这个很有川菜的特点，里面如果在加点泡野山椒也许更有风味
作者:
vivasky8
时间:
2016-10-20 14:09
毛肚也是火锅的好食材，有嚼劲
作者:
chenlaoliou
时间:
2016-10-20 14:14
泡椒到底是不是四川美食，不过挺好吃
作者:
yangworni
时间:
2016-10-20 19:26
这道菜就是要辣才过瘾，吃得满头大汗真是种享受啊
作者:
daweikanshu
时间:
2016-10-23 20:34
就这个菜，自己做就是做不出外面卖的味道，也不知道差在哪，网上能找到的做法和调料都试过，就是做不出那个味。
作者:
nklaw2005
时间:
2016-10-23 21:04
白酒最佳伴侣，冬日中最能带给人奇异享受。让人欲罢不能
作者:
stopsky
时间:
2016-10-23 22:05
应该是属于川菜里比较正宗的一道菜色，广东这里少见
作者:
wuhonghui
时间:
2016-11-1 09:35
没吃过··瞎猜去湖南再吃看看！
作者:
wyl630
时间:
2016-11-1 16:23
好厉害，卖相绝对诱人，可惜买不到泡椒做不了
作者:
alms
时间:
2016-11-1 17:42
这个和牛百叶是一回事么？看上去是一样的东西，每次吃火锅必点牛百叶。
作者:
停止后继续
时间:
2016-11-1 22:53
这个应该是四川的做法吧，川人的泡椒凤爪真的是一绝！
作者:
zl20042
时间:
2016-11-2 21:14
我平时做毛肚直接用火锅底料煮着吃的，这个很赞
作者:
hhgwxh8
时间:
2016-11-2 21:37
好看好吃非常喜欢，非常爽口，营养丰富，菜式很好呢
作者:
mlxj2016
时间:
2016-11-2 21:47
毛肚看上去就比较地道，现在市场上卖的都是福尔马林泡过的，看上去白白嫩嫩的，其实味道不好
作者:
timman
时间:
2016-11-4 02:01
毛肚，大爱啊，在成都的时候，那是没少吃，可惜不知火候是怎么掌握的，不知道楼主是怎么控制毛肚的火候的
作者:
cmft
时间:
2016-11-4 10:16
看口味一看就知道和另外一个麻辣鱼锅一样出自同一个人之手，不得不说太合我口味了，但是做毛肚个人有个心得就是进高压锅用盐水快压5分钟，这样子的毛肚不但入味，而且不至于完全软烂，大家可以尝试。
作者:
wwcd928888888
时间:
2016-11-4 11:03
泡椒毛肚是典型的四川菜，我以前在成都时吃过，但是自己的家乡这里却没有，遗憾。
作者:
jshylhy001
时间:
2016-11-5 14:04
毛肚，重庆、四川火锅必备原料。泡椒毛肚，香辣可口，下酒的好菜啊。
作者:
xinyuan962
时间:
2016-11-8 20:09
看着图片就觉得很香了，实在是诱人的很
看着图片就觉得很香了，实在是诱人的很
作者:
sgbiejason
时间:
2016-11-9 22:14
标题:
回复 1楼 的帖子
还是川菜看着有食欲，色香味俱全。有时间自己也试试。
作者:
gentlevil
时间:
2016-11-9 22:23
这道菜看起来简单做起来很考验火候啊，毛肚容易老，泡椒一般买来的不是太辣就是太酸，还是需要自制的最好
作者:
aaaaaa000000
时间:
2016-11-10 15:41
泡椒和毛肚搭配很好吃的样子，就是市场上好的毛肚不好买
作者:
笑龙王他大爷
时间:
2016-11-10 15:49
成品看要干净利爽，估计为了拍照用水洗过的，要不然刚出锅的不可那么那么在白，提点小建议而已，不用感谢俺。
作者:
yangworni
时间:
2016-11-10 19:06
大冬天吃一份辣味的毛肚，真的是身体和心灵的双重享受啊
作者:
zgjlbs
时间:
2016-11-11 19:38
学习了！感谢楼主分享！
作者:
samliouxh
时间:
2016-11-11 20:09
看上去很好吃的样子，不过感觉有点像酸菜鱼的做法啊，会不会太辣？
作者:
sanshengsanshi9
时间:
2016-11-11 20:24
毛肚确实做得辣一些才好吃，北方一般都伴着吃感觉没什么味儿，毛血旺里面的感觉不错。
作者:
tnnd1978
时间:
2016-11-12 13:25
泡椒毛肚还是第一次听，不过对泡椒做的东西我都感兴趣
作者:
453776110
时间:
2016-11-12 19:37
喜欢吃泡椒，酸辣的感觉配上毛肚，又是一道大菜
作者:
gether
时间:
2016-11-13 01:12
好诱人呀，就喜欢这简单易学的。本人喜欢吃泡椒的食品收下做了试试
作者:
hhgwxh8
时间:
2016-11-13 07:28
漂亮好吃，让人喜爱，看着舒服，口福满满。
作者:
chenquan868
时间:
2016-11-15 10:12
泡椒简直是百搭食材，几乎啥菜都能配着泡椒来弄，就差海鲜了。咱也寻思弄个泡椒大虾，想想也是醉了。
作者:
wxdd123
时间:
2016-11-15 10:37
看了图片，感觉好饿！色香味俱全！下饭，下酒必先，绝对是上品！自己肯定做不好！只能上饭店品尝。解馋
作者:
pzhwy11
时间:
2016-11-17 22:19
奶奶个腿的，我说我做的泡椒毛肚不好吃呢，原来是没有焯水，学了一招了，谢谢楼主
作者:
1whj
时间:
2016-11-18 00:10
这个菜不好做，毛肚煮的时间长了就咬不动了
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看着图片就觉得很香了，实在是诱人的很