我说肉馅汤圆，很多朋友都很诧异，从来没吃过。可能这个跟地域差异有关吧。汤圆吃甜的，容易腻，咸的就不会有吃腻了的问题。我是比较喜欢甜咸搭配着吃的。其实超市里也有汤圆卖，但是甜的芝麻馅、花生馅之类的还好吃点，鲜肉的还是不要吃的好，那个味道我很接受不了的。鲜肉汤圆一定要自己动手调的馅会比较好吃。 ' p, K1 u; ^* c; c M# {( d# T7 z0 D7 ?/ m
开工！！！ 7 C9 [" n" w6 r! i$ R * M) _7 h: F! j8 r 准备材料：糯米粉（超市里整包的那种专门做汤圆的）、鲜肉（组好带点肥，这样肉才会比较松） , Q/ S0 ^" c4 S: Q 1 s/ o: |+ N& Z2 S" _- ?- B 配比：大概是一斤汤圆粉配半斤肉，如果汤圆皮厚肉少，相对用料就会有差异。# b) `3 [ _- ]
8 B) W" V% ~7 E. O6 _$ h# A5 y6 \ 准备肉馅：把买来的肉洗净剁成肉末，放碗里。加酌量的盐、味精、料酒、酱油，色拉油少许，拌均匀待用。 - X- Y+ l* y3 y7 Z8 P5 L% H6 a 1 o) n8 E* @( u2 K . P/ p5 P/ @9 n" I3 t4 z! A2 ?, _9 C+ u! Y" O8 B4 D, N
准备面团：把面粉倒入盆中，加入温水和面。揉好的面应该是不粘手，同时包的时候又不会裂开来为好。（一般超市里的成包的汤圆面是不需要加生熟粉的，如果是街上散装称的糯米粉，那么就要加生熟粉了。所谓生熟粉就是预先揉好一小块面粉，放到开水里煮熟，然后再加到粉里面和面，这样的目的是加强和好的面的黏性，使之不容易裂开） # O* m0 l/ i/ p- R7 @/ `. s3 X8 |9 W) @6 e- S ( L/ o( \7 I+ E Q; f6 s1 c2 P3 i4 p5 d( [* H) X
包汤圆：这个可能需要点技术活。 z' `8 H! s$ P
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1、一小块的汤圆面揉圆后，用大拇指在中间，食指和中指在外面，慢慢捏成是中间凹进去。 ( {6 c& g, J! ?" |) N. w* I+ M0 Z4 [" W% \' v7 [. ~" P- c( } 8 t* o) h* S, X2 k * a. ?/ O5 a5 w! Z. r$ C* V& z2、包入挑好的肉馅。 , @: d H9 h ~7 p* a" l: n* g* ` q/ @3 |% P# B 8 j4 H( ^; i. D& ?; q5 n 7 M6 g' @5 ]" o2 I8 K3、然后收口，成型。& C$ _9 V. V) P) N* x, W
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同样，要吃甜的，只要把馅换成自己喜欢豆沙馅或者芝麻馅之类的就可以了。; T; b. Z' [* O1 J+ D* y. H% l
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ps:我们一般尖头的是咸汤圆，圆的是甜汤圆。+ R/ S& `; f x0 `% z( y
4 t7 k- i7 T- C4 o3 d. s4 ^! q 包好后的汤圆下到开了锅的水里煮，等到汤圆浮在水面上了，就表示熟了。（如果冷冻过的汤圆，最好小火多煮一下）8 A& ]/ ~7 S2 t& c* K
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咬一口 7 N( {! i/ B/ W6 G: Y / K9 a& B2 E7 U% R * A% M8 n, D# |* g3 K& N4 P6 ^( w+ B 3 `% m, c0 C& e. m7 R6 S, }. h1 {6 q" } 4 w, Z0 S$ ^7 |0 C 7 z S+ N4 |$ |; m 肉汤圆里面有很多肉汁哦 ~~~ . E& a1 J6 ?) k1 \$ P ; ~6 K" Z( k6 s" e0 D/ X& Y3 n" u9 e$ _4 ^ 多了的汤圆可以放到冷藏柜里，下次吃，很方便。 作者: zjw216 时间: 2008-3-20 23:55
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