这道菜大概有十年都没做过了，呵呵。今天周末就在家试着做一次，恩~过程还算记得清楚。下面直接上图吧。
) A# S# M: R7 z2 C; O
! M. _1 h) k( @5 _, q  j: e主料：鲤鱼一条（大概1斤）
$ }' n$ B; n6 r. g调料：白醋、糖、料酒、番茄沙司或着番茄酱、盐、味精、水淀粉
% J) \, P! y+ u5 G# v) p0 O, P
; V0 d3 y3 v0 L8 i# O做法：
0 }3 N4 i; w+ x: L3 m5 g/ E1、将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。  e; s8 W- H# i

* w( _, j; ^) n. w9 j
4 S4 h- E7 ]* A6 }2、鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。
9 ^& k; G. @3 t& ^- N  o1 Z* Z4 b* R( Y3 ?+ s$ W" Z6 l# \; c
3、鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉。
: `6 Y1 c3 g0 a3 P% u  N
4 `: b! A' Z. z7 A0 \3 S3 ?  }. f
: G% V: h/ }& ~, g! a( N* W" s* S: C% Y
4、锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用。
: N/ U, ?: a- L1 E& u% p  ]8 _# y) u

4 T2 o! ]& ^" x2 u! i5 U7 t; m
% S( z( }7 q0 N6 U5、将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可。
4 O  J' C  n; ~* T3 U6 ]
) N% K* }, _+ N3 L$ @* _$ J) j2 Z! l9 h& o2 B$ I8 \
成品
' @, y/ Q1 ?! Q3 F7 p, w, ?$ c% z
7 O& Y. }3 i/ }6 h- Z1 A" n2 t

非常好，刚到家，正好还有一条鲈鱼，马上就动手，看看跟楼主做的一样不，嘿嘿。谢谢哦。

炸鱼就是太费油，看照片，锅里估计要1斤多油吧！. h) Z1 B+ B) i$ L( r
糖醋味道比较喜欢，就是汁调的麻烦点！

楼主，这菜真的很废油啊，一条鱼用那么多的油

最喜欢吃糖醋脆皮鱼，每次上饭店都要点这道菜。

非常不错的菜，我喜欢吃鱼，一定照样做一下。

非常好吃的一道菜，经常叫家里人做来吃，不过很需要技术，做得不好就难吃了！

楼主功夫不错,有机会品尝 一下你的技术就可以了..

脆皮糖醋鱼是我的最爱!但这道菜最好是用草鱼来做!

看起来好巴适哦，明天整条鱼来试试。看行不