. B/ T% \* d5 C' S! E* J0 G- ?6 l/ O3 J. y2 y0 [
8 ]- n/ |& E  J
美女厨房的双菇蛋炒饭　　别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。娴娴今天做的主打菜，是在蛋炒饭中加入了双菇，香菇嫩滑鲜美，茶树菇爽脆无比，热腾腾、香喷喷的炒饭一上桌，可以让你连吞三大碗，哈哈！
$ U. `& N4 X; X( W; z　　烹制材料(两人份)
3 a+ y) o$ J9 g' Q- x　　材料：鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)$ W1 ~2 s/ D2 ~. R, K/ d2 ]4 g
　　腌料：料酒(1/3汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
6 f* h+ m5 g. m+ `& X3 \6 |4 i& U7 S　　调料：油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)3 H% I0 W4 K  D" x

- f9 j" P4 J/ ]4 P8 S9 f+ p: H0 h5 ]6 \) }! O
* F( T7 Q1 ?" Z8 @8 J
: S/ A% P' F# N9 o) z7 R

5 r2 q, Y4 m( ?  Z) n* C+ {' c6 {第一步- I/ U; t5 j( e1 F0 D6 E5 z. E7 U
　　1 瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制30分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。 0 j' T9 n" O. J  l+ Y- R7 p( ~
1 M) y9 \, h; Z  Z
5 g: W0 c  U# C
; b% `  ~- v% S6 @
第二步
( F+ D0 Y; a6 N8 i/ ], J! ^9 R( k0 }2 j3 f. j, F' c2 _
　　2 新鲜香菇洗净，去蒂切成条；茶树菇取根洗净，洗净切成段。 * U' W+ x1 g. ^3 s. S& L6 F# x+ G

+ Q- @/ ]3 A$ I/ c
2 ?" U! h  l1 S) R  Z0 @# q' {, a. {# D# R4 L
第三步; R( ^% f3 {+ t% e7 _. j/ y

# X2 q1 w; l" k% k( S3 r4 k　　3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入香菇和茶树菇焯30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
* L# E' X# _; b# ^- Q) u4 Y9 Y) _

5 v  |, g3 B6 J$ Y* R0 s* c$ b# n! T( \0 n
% I& E6 h1 _& H
第四步
8 G2 O; C5 q( m" S: ?　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉丝炒散至色稍白，倒入香菇和茶树菇拌炒15秒，盛起待用。
) q; ]7 Z( H+ V( ^( y, g+ Q: N! S/ o. @. `
$ v% q; m2 A, Z/ b* _7 j( V

# ]+ Z$ o, h# S5 C; k, ]7 E1 T
$ T7 c, M1 Z( K& l! V第五步* Q$ `  A7 y8 s' J$ s
3 ]% w# x, U9 J% N0 G( o! ^3 b: C
　　5 续添2汤匙油烧热，先倒入蛋液，再放入白米饭炒散成饭粒，至饭粒裹上金黄的蛋衣。 $ e+ y/ k7 {0 ~1 j7 f

/ T& z  I8 F! I+ W! B
9 G. n8 C4 k; B0 ~+ k3 _* w5 F' o; X" {% H0 G" L7 W: {9 E

) d1 W& \% \' l  {第六步
" @1 X' p- }1 i5 y1 N# d8 G9 X6 ~2 ]6 P8 _1 l
　　6　倒入双菇和瘦肉丝炒匀，加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可装碗。 ) ~( ?% ^  {" O2 S4 S  E
4 _0 o& S, i; [$ m

( X' }* V6 R/ E0 w! q: f
: t8 U( B  B/ r0 ^) V$ h* D4 J) {0 }9 ?* P. p" V

# {0 H% L# C. Q' j7 M% c
( s) J" I  C/ t
. R7 b5 b) {9 R3 f' A厨神贴士( H+ _8 e" r$ }; u  S8 |0 H
　　厨神贴士
  z  i+ }8 d* g$ T　　1、新鲜菇类烹调时会出水，还会有黏液，应用沸水焯一下再烹调，会比较爽口美味，飞水前应在沸水中加点盐。
. v- J) l6 J# U: S2 T, A　　2、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。
* P+ b: m5 B8 L　　3、蛋液倒下锅后，要快速倒入白米饭，迅速用铲子将米饭炒散，否则炒饭很容易粘连结块，影响口感。
& L6 G0 w& _1 A2 k/ s3 k& o　　4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟，不可直接与米饭同炒，会炒不匀，前者会夹生，后者会过熟变软烂。/ D6 ^% [) A" v" F2 ^

" o) `* V+ X9 g% c[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-3 17:50 编辑 ]

美女私房饭看上去挺香的一定学着做做，棒！

不错，秀色可餐，味道一定不错，试一试，不知效果如何

看上去实在是诱人啊，就是程序多了一点，我还是觉得红烧肉好方便

恩~~菜很好的说~~5 i. u4 k# y9 v' v6 M3 y
5 f9 e, B) ]5 {2 q" \4 c, T
不过我能提个意见不？？？大伙以后上传照片的时候别后期处理呀~！! r4 J+ D! z. [4 p3 [1 H4 B3 }
+ j9 m9 S0 a" V: l' n2 t
大家没发觉第一张图的那个肉丝的颜色有点很吓人吗？
8 b# t* p+ E* s* p
) }% s# U( R* D* F& C1 ]我这样说也是想以后学菜的时候对菜品颜色把握的更准一些啦~~~呵呵

美女的情况也不错，嘿嘿，不知道什么味道？

佐料这么多,不好吃,也很好吃,这样吃很简单,又很健康,不错

楼主你真有艳福啊，人美菜好，真是嫉妒人啊。

这样做的双菇炒饭是不是着色和味道有点淡阿。

建议蘑菇中间切开后在改刀，还有蘑菇最好煮一下