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1 |, P% Q) W! }0 F$ ^6 F' o; F食材明细
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& J! y0 _4 P' [4 x原料：面两人份! o, S! }& L' z1 y$ Z. f
      肉糜 300克0 c; b$ P2 @- H/ u* N( ]
      黄瓜 一根1 X0 v6 w) _5 Z5 F+ L/ _" X4 I
      胡萝卜 半根
3 W: X$ Q0 X5 z( v1 O( y! k1 Z3 Z      绿豆芽 一百克（约一把）
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配料：蒜碎 一汤匙
1 E9 _" C  Z- s- H2 X      姜末 一汤匙9 `( ^4 K8 {. O" Z, q) P5 K6 A
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙% R, A* g3 Y9 Q6 r
      甜面酱 两汤匙
0 k, l  F/ L4 a0 R; m9 \5 \& L      鸡精 半茶匙8 e2 P0 Q2 o! M' I: Y# Z
      香油 少许: V* P% Y  F$ d2 G4 j* H3 g

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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。/ G) b7 z& T5 H2 K* A3 ]8 D

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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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) D, q# {" H! i先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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1 ~6 a$ t# Q/ l清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。0 @3 |. `& R, F: c( w( X: C% `: s

& p, h* P% d+ u8 ~继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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面煮好，码上蔬菜。/ e  [! c; ^( e% P/ V% t
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士8 r! X% X+ E8 h7 Z
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火0 c) @5 \; L8 U7 e
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。$ B* u) w7 g! O: d0 t( X
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊