做法：" d7 Z/ g7 j- R# h7 O

4 A* L4 i# H3 w- A一、材料# {0 M& A( V, t; S  M* o
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）! f0 y$ S! g. p! I. O

3 t# y/ f3 v3 n0 O3 p* l  C        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋& f' \1 C! I) x  v* P5 c3 v
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤& b' C% d. t8 R5 {1 `
1、  牛肉洗净，切成小块。
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9 h6 y- G$ w0 h8 P2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，$ A: ]7 d& @0 n
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3、  牛肉表面变色了，捞出。
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6 h8 D$ _8 B: Y1 O3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。- d& q: g3 I  r4 B+ O
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。" j8 l4 }( |" x
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。0 g9 l2 a$ g# q( F3 l( O. Y4 O

7 Q, n2 n* e% }( B6 U$ Z" f6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。: p. Y, y1 {4 m' H

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绝对不能错过的要点提示：
# {8 w9 r/ K/ m" M9 I- `" Q# u7 |1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。; X( Y9 K- n. L3 G3 V6 q5 l6 Q2 @

6 Y+ N1 ^* p$ A' M8 j2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）) ]: x5 a! h2 W6 N
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。) W  F/ e* Z! H% y) N& k8 B/ V
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。6 P' Y  F: @; k
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~/ F* Y2 d7 D2 a3 ^. R5 S% ^! H* o7 u
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。7 P' q" ?- Y% Z2 u

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。' m% P; p4 c* k  }" l

; E% ^4 q2 s* O/ |5 G, y[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。( `6 I6 X8 O$ @
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中