用料
) g- r. `- i1 _# \$ Z! Q长茄子   2根0 N+ `, }: m  C3 J+ C- ?
水发黄豆 200g7 F/ G0 @% G& q
大葱     1根
  t  j* S# }" f3 s1 w. h& m1 ~) r五花肉   100g+ J2 n, e  M7 w5 `& O
大蒜     3瓣
: \! Z2 M2 ^1 M& l# q姜末     1茶匙（5g）2 Q" X; t2 l  E
八角     2枚, D2 L/ D7 ~' O  _
甜面酱   4汤匙（60ml）
$ H- |  z; T- ?$ ~: V/ m4 {0 [老抽     1茶匙（5ml）
( y3 i0 Y( r& L& b* e白砂糖   1汤匙（15g）
& {4 T5 w) {& }! [3 i; Z3 }料酒     1汤匙（15ml）
0 `  U* E. S, O( ~( W9 o% Y油       500ml（实耗20ml）
  P( F7 G2 b' U, A1 K: I水淀粉   2汤匙（30ml）
8 u# j4 X5 L$ k  s: P4 l( }做法' I6 t' B% m( r. h9 Z3 J8 n
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
6 o) w1 F: Z) }# a/ Q8 o锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
4 a/ c1 |7 X; c* \! P中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
  V' c4 \. \, J锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
; t5 x, b$ M: L0 M, I: |- B最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
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& C8 |8 ?$ D6 {9 ^1 e

茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表 3 M2 ]0 U+ f- n2 }/ I. ^' v' n6 {
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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- I7 p, ~2 E& \3 N% Z& i* ^还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。