上个成品先
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饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。& g+ X4 [4 I9 r/ J4 F3 L
　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙
* d% C* u7 @: _: y　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
6 r5 o7 Y( u5 Q/ @5 k" Z　　鸡先登场
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其它材料登场$ R0 B9 L3 a* w, f2 k$ c
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1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉; q$ @! Z  o$ e; O

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$ `6 A" T4 B" N, u5 I1 X补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用
1 U: V; ?  b! f% n5 o6 E, w　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄. \; ?5 L4 U9 r6 V) j! E3 D  \$ e

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0 w1 b4 c  ~. N& v7 K炸好的鸡块捞出沥干油
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% g0 ?9 n1 R( N' ~3 J3 B& m3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
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9 T4 k7 o8 \7 [2 @8 r$ U) D7 t4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒0 ^7 q4 S% d: F8 h: _( Z

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! ~' M3 S: d1 u7 x: Y+ i5.倒入炸好的鸡块翻炒  x+ \' N' D0 J- K; A

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6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可- F- d8 q! Q2 i3 F+ t( |

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1 T7 J7 n) F5 I8 e" N- M  P4 i' `+ U此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点+ g1 @# j0 d- R. h
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来个特写
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切成圈圈也好看
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此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~. d0 C  p. ^1 [

- F5 W$ s, M: w不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。