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　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
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! I* F8 A5 C8 f0 V( \　　制作方法：农家杀猪菜
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3 _  b8 z" S* R4 F/ J" Q- |杀猪菜原料+ A* z$ O1 _7 k( w( V

: U# y. B0 |7 @, Q1 C; a* ?' v. O& s/ d　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 / g, s+ @9 b4 T* o: i9 i
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　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。9 p/ d& j: t, D  p& i" i, Y
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杀猪菜步骤# g' k3 |0 s0 j0 V2 G& y- R

& J# y0 u3 O/ Z2 k& L9 ^; [　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
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& j9 v: g$ `4 \! n9 e　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， * ]' z& E! l9 j: L2 B

& z* i! B/ i, y3 |9 I　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。/ T# |# W" p/ j
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杀猪菜风味9 b3 w# n% n1 W

( o4 Y$ c# a  M9 w　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
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( N" n% h8 `4 k6 `* U) G+ v, o0 V制作要点- A) l3 B  H7 g  R. K  ?
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　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！3 B( ~) V- S) q( k& Z! K  `
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[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，' r5 O" a/ c6 m, ?
太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了