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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:
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面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。  m/ j/ S% C+ o% u3 F
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做法:& l$ @8 p# J. }. e! y0 r* s
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一、馅料
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1、花生米炒熟晾凉;
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2、用擀面杖擀碎;$ Z2 L/ H2 h; A2 U
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3、加适量白糖和面粉和匀。
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二、火烧
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/ {: e4 E3 A( q4 M' t; D6 C' F1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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6 @/ k) |; {1 W# a0 u) s" n2、放温暖处饧发;
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3、待面团膨胀至两倍大小取出;
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4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;
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" O, v  G) a4 N! v5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
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6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;' ]; e0 ?5 ~7 S& j; N5 r
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7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
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8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
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" m8 W* u$ @0 Z7 h9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。4 p/ D9 ~0 H$ b. J! e! Q8 u

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7 |  X* T0 L1 f7 a0 \( N提示:
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1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;5 D7 J  h7 ^  L# ]1 H
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2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;: i( k  K) ^2 W7 s! x' o4 t

& O2 K  Q# q8 E3、如想简单,步骤9可以忽略;
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4、用平锅更省时。% h9 j! [- z7 H: d% ?

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1 V% w6 k( E5 O1 L9 ^记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。0 l8 g7 u7 v7 }7 o
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~+ J7 }7 h/ H! w, h$ j
待會做做看~- t1 ]  i" b; X8 M; T
謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" / u3 Z3 l$ R7 A! Q. C
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
( Q  u. d" q0 m6 a- w7 k8 {+ f; _
( w3 K' {% J% k. n! w; o[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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