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酸辣什锦米粉8 {& C, ]5 b0 D  P

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材料介绍：
& t  s; b/ J9 x酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒
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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等
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制作过程：: m( Q  ?7 @8 n( T
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1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。) s' P+ d% e2 `4 G* N2 z/ E
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2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。' B* O- d5 X6 ?9 d
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8 |, {( R' E3 ?  K: B2 ]; {8 x3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。7 n/ |" H* A! W6 p% k
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3 r6 ~  p% a+ o5 O* O1 d, f% e5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。 ( \8 [5 {/ S9 s

9 l/ Q5 X8 O( `2 K- M, S) _$ j7 K' G" |4 U7 H$ b& O) f
其实这已经是一道菜了
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6 H. E+ d+ ^* b& `& u' I/ V8 N7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。
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$ }# [9 [! \# X' M1 `2 n0 _其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。6 L' h1 Y3 n" d- i! k9 l

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6 X3 B3 w9 U6 I. K$ U端着翻滚的锅上桌，* `. K* w( X( e- G% \1 |% |; M

; ~6 {( b* s1 e8 s乘热吸一口粉入口，
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那酸，那辣，
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简直能吸引你的魂魄，
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4 z* J" F' e! h% o( z+ V8 Y保准你今天吃了，明天接着还想要。6 y1 N6 K1 l) H/ X# i' O
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制作小窍门：
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1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。% i* X2 f9 H" Q  `. G
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。) W1 U. W& ^  n( S8 i; ~# n4 L

  u1 P; o# j" P/ g/ P) V3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。4 `2 P; s! c& K, e. I& A+ b* b

我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！