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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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) A5 {- o( p0 e! @3 c我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！9 y& T1 N' L6 J8 S0 ^

0 n8 Y% l. X5 b9 t, J4 Z( ?* A其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！+ v( C) Z! e6 |3 o6 _+ s/ T
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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! Q9 c! m! \% |, R5 _  X/ k做法：
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7 o1 s, L1 ]: r0 B# N' i8 h一、材料
% L9 Y( q9 z. a+ R5 W材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备
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' h$ c) |4 B6 a; K5 q1、腌肉：" P5 H+ b; r# e3 o1 g! I/ Q
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟5 h3 T$ Q; k& D1 N* F* r
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用8 k0 \$ u- q% V
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3、取适量面条
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2 t$ ~' L: x6 M肉丝
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; q5 r1 ?" a( p  f锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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至变色立马盛出, Y8 u3 B2 K5 R  o' m* J

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面条
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隔水蒸熟，拌上油待用$ p2 S  h. |4 T, q. k2 Q+ \
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鸡蛋
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9 h9 j% J) |' X6 k: o打散待用
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3 L; \( U- ]7 Y  O7 o: `# l. ~& x三、炒
* Y* t. C. A& L/ e1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒0 p/ ~# k3 b$ ^- `' X5 l+ A" E
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2、  放入卷心菜丝拌炒/ s( _  A( u( P+ b7 L% o2 S1 ~* S

7 e4 e# [2 }, p! ?0 {" ^7 C3、  倒入鸡蛋液
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% O' p' |* C% G8 j1 ~& Q) C4、  放肉丝略加拌炒
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3 r7 e2 o8 K0 K5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油
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7、  放少许料酒
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~6 _% y$ O# S- [5 q# l( E
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道# m! [$ {6 d  O$ B2 A
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵' z* Z4 x' \9 V# @0 {* T8 F

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫2 T. C7 A/ l, i; s+ y
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。