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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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食材：1 Q0 p$ _5 h1 [( K4 q  L0 V

1 R7 j4 n( a/ i; S  G/ O猪绞肉                   300克% j0 j: p+ j4 K! X) u" I% s

! T1 r6 Q4 H6 G: S( K  z木耳                     8克
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鸡蛋                     1个6 B' B  N- r! E& p( \9 {& P1 k

; f" S9 |' `9 x. e, X$ K2 ^, J# X葱姜末                   少许
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盐巴                     适量
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, i9 T, B1 h2 k  G5 O鸡精                     少许
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# s7 l) `: ]* A1 ?1 R- W. l8 h料酒                     1大勺
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生抽                     2大勺% M3 J) J% |; S

- ]5 ]1 Q, e5 E$ X! j* I白糖                     1大勺
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7 b0 S, t) S* k$ k高汤                     500克' ]" g$ V; O/ B( b0 W9 t: K5 \

2 X( f. \$ d" I2 c$ Z& e* V" }水淀粉                   少许
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色拉油                   2大勺) f! y8 o8 h3 w

/ E0 f6 U, a/ j7 `3 z香油                     少许, r- S8 E) L0 c0 j  B7 F8 H
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做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。# b1 u% a$ i+ O5 N. F
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; y0 ]& Y- T, ]# j" \% A3 P2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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& l6 {) ?* D* I+ x: H3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
7 i: U* @$ J% l' r1 z味道很不错的
$ z- @/ X; k" @, m( W" @: L感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜