朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢! E6 k% j. L, @+ g( m3 H, u

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食材：
. k9 p5 y& W) n鸡腿                               500克2 {9 e: i: v( n; t' w6 B
辣椒                               1个  p  v# u# D# @! D" r4 M- `. b$ |
花椒八角                           少许) X  o( f# v! x- n2 l5 g7 z6 H2 r
蒜末                               少许2 J$ @+ L% u  @3 f/ r) g
姜片                               少许8 S% L* s5 U8 Z" F, s8 P
东北大酱                           1大勺
: J* E  z' \: S酱油                               2大勺
- m7 g% o/ ]6 v% {! a! T白糖                               1小勺
% h8 m% Z; P8 g' X$ }- E白酒                               4大勺4 t1 O* p, ~+ x1 h" ?
香油                               少许- F2 N# c" z+ a

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做法：+ {+ |- t. N  h4 x4 ?

# z( B( A* k5 L2 \) \' p1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
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5 [2 V7 @, ^5 a( s. v8 x2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
8 b/ g. b! k  f3 s1 V待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。% W' {1 m# |. ~0 ?/ |1 o' M; `

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* B- e8 p8 |& I6 G( M! w/ J0 u3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
, m" q1 h  T* E% A0 F一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，$ U" d9 S# Y* ~) e/ e: X3 f
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。* H. d, `  s1 u/ l) [; _+ Z7 ?: f/ h( w

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: U$ c/ N3 {6 S  p2 t8 ?东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。8 D7 P( R; W$ [! D( r, Q# e( b
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好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 ' Y5 D9 X" P8 m
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法0 C0 O; W% ^) h9 y4 z  F4 K
看起来非常有食欲' b. ]5 v1 T2 Y; W  m
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。