上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~& g' L+ s3 }7 ^' w* v  d. a1 d
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今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
. T  y% d9 f6 \9 e! T$ t先秀秀我的刀工 ~
' {( Q; M  v. y( U" V' J- q0 [% ~这是鱼片连刀( T& N+ w9 Y# z6 ?
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下面开始 ~
' U* e! t- s3 @- t& j& J想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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" `0 j& V9 H  G' n注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）2 I3 E" }8 u% ^
萝卜去皮切块8 N& q* d  S8 _( Q1 V. S% V' s
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）4 `- f, D: w3 K- h

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$ D# g3 e+ v# r) c. u这个是成品) D: l- v5 L3 R1 D) g# D
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~) }- C2 }! E9 B0 I, n$ g

' P/ u3 x  V0 ~, T7 F, S把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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$ z5 g5 m6 [3 \+ t/ Q! a鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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. k+ W% P! g% ]7 ^; k* j5 u/ B. D在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）# L5 ^4 C& a7 T  N4 @' _
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）: X, a6 _6 B1 y8 w

' ?4 S0 g( f7 u6 ~  |鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅& x) m# G7 ?, i

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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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8 n# W- b8 |' _5 T; H蔬菜就更不可少啦~. A2 a) ]7 Y, U" h4 M6 ?
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。+ s6 h7 p& b6 c
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来