* C: k7 G. h2 F! f: N
( W! ~! y9 r  C2 l/ J" R- E8 a) O+ }4 N" u5 D" Q  _
我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~
  l8 \) o& T- ^0 V
9 I1 K1 B3 O7 `9 i8 J原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
8 @. S/ T% f! v4 i做法：
$ a+ n1 \' f, C* M; r) K/ C! t5 |) M* f. z

( n4 i" w/ r' e8 K( V: Q$ s
7 o# @; w( r  ?% u1 T1.鸭肉一块洗净后切块。; u' W4 j8 @" ?( ?. T4 |
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。# w, U8 Z& ^8 v7 c( R2 W
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。
; v1 Q- e% w$ _9 v& q) y4.香菇清洗干净。
  @. z$ f. ?9 J/ O+ H0 ~
: t% d' m. U9 J; s) K0 Q; F) W6 i9 B+ r: g5 ~' V" o$ h  ?% i; j

/ O' O- ^! s8 f5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
( t' i* k* U7 n* a3 [5 U( n4 B6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。. _- k1 m! E& O$ r
7.加入适量蒜米爆香。
' u% Y2 G$ C1 A& ~3 e( x! z8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。
  u* ~  {. f' L$ z" t; A* m 7 ~+ F2 {- a3 C# g1 \

' |9 }  }" a: I8 a
! P4 P3 _% T) w) o* y: p9.加入白砂糖翻炒。, x2 X! Q0 P, i2 b' I
10.加生抽，可以多加一点。
* w4 o3 h: ~6 J  Y) I1 _+ J11.倒入切好洗净的香菇。, Z9 h+ a4 Y( y! w
12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
$ y, X& G" U& m3 {  B+ _8 o" e2 O : k$ K- v$ z* K  J# l

4 d7 N  w. \8 n0 zs3/
+ j# U: s( l) [13.香菇稍变软后加入啤酒。+ L$ ?0 o) r: W% }
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。9 F+ d4 k2 h8 r) B
15.加适量盐。3 P8 n8 S' }% Q0 R* i3 ]) V
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
$ ?1 p: I. Z8 h0 f+ U$ i/ b: Z# O7 W, ]17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
3 S/ M! y3 l. C- m5 l3 ~ : v, G5 |, u0 C" \2 }- [) W) n, t
) T* x5 t0 S6 u
) H3 ?8 D- L2 \& x8 E# O/ ?
小提示- Z1 f4 `! u" |! @! g& K0 ~
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。0 @% A+ X$ I- v1 P' o
2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
8 Y% n4 A0 n: _# K  N/ G# e* }3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。
5 _1 O) b  H- \' E, x6 L; |8 W' s  v
[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，3 z6 \6 U" r5 N; C. C6 D' Y
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
$ V  M0 K5 A' Q4 L* q老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。