原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺5 k: U4 u- l, [- u6 A; J! V* I  W
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。, U* T4 A! X& p% y- L4 e; b

8 l0 U5 k4 C% a: l+ ^ 3 N% _3 H- X, U7 n& ? 1、& l3 \7 ^9 K& n" H6 V2 S. P2 A7 G: v$ @ 烧开牛奶（小火）4 D- ^  C: D. t9 P : `4 h/ E( }# h' y8 V+ H" a ) k+ s7 C; \. M( N1 C 2、 + d' s' i5 U& e# z* X0 V烧开后倒入碗里待凉 7 ^8 g% s8 i# u % \3 o9 s) g2 m- Z& c% |: o2 f 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 ) E& ~+ p$ ?1 F% {! N4、2 m0 W2 l( [7 w- @( W6 p, K+ N 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层5 R8 J: s8 t: M9 E/ Y' X 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）0 W7 H, t  M8 W. c1 I 7、盖上保鲜膜，上锅蒸1 j4 ~- \+ V6 Y3 r% P 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……: @' A' Y( s' q! T7 [8 S ( y; e" W9 Z" N$ Y9 |' P   H7 J" d4 |; C! ^9 j & S( d1 c. [6 f- N, Z 来张特写吧！ 8 a& e3 ]9 e# P: H2 j& [ + [: a+ M' G/ X: l第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 " q# ^$ |( \4 n$ F, h% p+ Z5 D# Z 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！; j7 ]9 R; ?2 a7 p

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
* ?9 \. q7 k1 V/ `' W4 ~- d4 B不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
. w. C+ _5 d; q4 U/ B6 h' Z自己做的味道肯定很好