材料:  T) c0 u) Z. G* _' n4 P2 J* v
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精
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做法:% M+ x! s) b" N3 l6 g
一、准备工作：
% @1 e) O# G- Q+ j0 h2 ~7 h------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
: _, E/ t( i- R- w------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。 ' \! ~4 [  [. J2 S2 @
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
0 r, x. K& q- G二、炸制：
" x. C2 ~. D& z& O1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
1 h, P0 O8 h, r; k4 j, S2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
- c' D& ?- o, A( U) Z. e# s6 ^$ Q3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
1 i" q# \& c8 n' D9 j8 I4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
& _. i) I" P, ^6 V; [$ X. i等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
7 K" ?7 T% f$ @4 ~6 I做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
$ o0 e2 Q: L. O* A三、烧-----红烧狮子头：
, }5 Y7 m- U% A. i- F9 v5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
! J3 O" r% M  T) e6、取几个炸制好的肉圆，放入。
) J1 W" o0 M4 V% q, R; V7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。 6 ]3 U4 u7 A8 x$ q* C0 P. M3 ?; Y+ q
8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
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小诀窍:
: f; P& S  _  l( |# ?" s*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 4 g3 M2 H$ ]% w, n! ~5 n6 D4 W# W
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
- d2 J3 M+ ^+ i# Y( i* b*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。 # c* _3 J1 x6 C  b
*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。 0 h1 D5 e9 l8 E
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
7 N% ]6 e6 ~/ u% z! u*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店
+ X) ]6 q8 m2 b' X' Y7 h& N$ ]% S招牌菜就是它7 M) ]+ d6 E4 g6 J
不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。