自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
, n) `: I7 o$ U" E( z两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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一根擀面杖
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。. E$ [6 o. j* x" i: f- e
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）6 z' A- l/ ?- L  m' k- T  @; U; r8 M" d
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鸡蛋$ ~8 [4 I4 P2 ^% h1 g5 ]

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- |% {: b$ _' h1 l  k# i面粉7 h/ H7 p1 Q% ^) ?1 ]

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4 N7 V9 u1 n8 _0 B6 J温水，也可以用凉水。" @; E# v; {+ U3 o
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先把鸡蛋打散。, E# |* \: p0 n

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放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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! C* W) p1 {5 _5 O# J可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。+ {' ]; u) R4 o4 a/ \5 `

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& }7 x- `8 p! H7 D如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。+ T& x# V% Z6 m5 V" m

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这是第一次擀的。
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把它这两下，就开始切了。7 @: p% x. v8 F, l6 ~1 y3 `
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0 E+ H5 R( E, D: o看看切好的样子。; {4 j. f, D% O. ]: m

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所有的面都完工咯。# J. O% H# ^. }- {' @0 y/ U

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5 X- k' R: A. W0 B开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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  X) u' E) ~7 H煮好后用凉水冲一下。
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7 x9 L* T, \" @这样不黏，口感更好。! Z: b2 z5 x4 z1 K& z* m0 F# E

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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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放了些菜。
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- K) C( c" J1 F% U6 F$ m# i6 O还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉7 V2 V4 w" m0 G( j0 J, e

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把面放入煮好的汤中。( o1 e. ?! o# x8 R% `( b; F
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( H; J# q! z' n, K  Z- j0 j盛在碗中就可以吃咯。
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。( U" c* _: `6 x; q  w

, T" U4 I6 ]3 a2 _" X$ T# ]+ a" x小贴士
: W; D8 [' s6 m$ h4 e1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
& a4 B6 C2 _4 x2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
( q* j* z) K. {3 N; Z# G另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀! i! t8 Z9 f7 Y4 h& N0 g) e% W- H
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
8 }2 \% m' L$ `, z3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。5 f$ c7 q7 T$ u" @0 n+ y5 B
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊* b- M# {) F+ a4 e. m; ?9 Y
不过自己真的没有做过
: D9 I- _) `$ R. P9 Q看到楼主的帖子$ f* l% w4 y; x8 I# d
才知道不算难啊5 `4 z6 A' d4 F! g
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？) S2 K  {( j, W5 x: @3 x* v- e' |
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.