j" N9 f" S9 J3 ?: K: l2 J  i" l
5 J% h" c9 [7 ~" }2 ~7 n- I2 t2 A
【材料】 腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节，西红柿5个，白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根   o% e9 M3 c/ b( X/ N$ h$ n( r0 r

  q1 b- [$ ~$ S: O
" z8 t% N; z7 B6 g
$ S6 J" ~0 Y' u# L# B) G; l9 w) P/ d8 \% }
【步骤】 1、腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。 2、3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用； 2、砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开，转小火炖2小时。 3、2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。
" a* r9 O$ T, N' C7 E4 C0 Y5 l9 z$ F- n* V( V/ X- h
& [. E4 a: Z* \9 n3 n, G
! Z" u6 ~  j! c+ v3 _" L; x
【啰嗦几句】 1、藕切完后，放入盐水中，防止变色。 2、韭菜我不吃，所以我没放。当地做法是要放那个。 3、煲汤时焯好的排骨要放在热水里，否则蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；
; E2 H* X/ o# i. B' k, V( w+ |6 q+ M3 B5 Z4 S/ T. w7 ?' p- P- ~

! R$ w' i) Y  t5 g* {8 H6 u, O8 W6 ], t
4、熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，溶入汤汁中； 5、芹菜最后加，提鲜去腥，给汤里增加了清新的味道。 6、西红柿分开放是因为炖在汤里的西红柿已经都烂了，化成了汤，后放的这两个是为了补充西红柿的口感。我们都喜欢吃涮在里面的西红柿。
0 [7 v/ G6 q  g0 d! E9 s; L5 _+ P) B) I* `" o9 I
- M6 d& d6 Q* u* x

5 p+ L1 g! ?8 N0 w, _# |  S/ ^' t3 o7 N, b% `8 R( b
2 F) y( I# ?/ R9 U$ w0 ]; Y+ k
7、我所说的小火就是煤气炉转最小的那里，这样炖东西，汤损失的少。 8、是不是很简单的一道汤。盐要少放了，排骨是咸的。 ) L0 ^4 l0 r9 j2 U- M

3 z! e. g: E4 y7 n. y1 A$ z8 T  ], `4 ]. t- l  E6 D

' V. {: O' ?  z- |% L( ~( }* {6 @9、也曾打听过怎么做这个腊排骨，方法似乎很简单，就是排骨买回去，直接抹盐抹酒后晾晒即可。我没做过。 10、我在万能的淘宝发现了丽江腊排骨的卖家，价格确实要贵了不少，而且他把排骨分为硬骨和软骨，个人认为硬骨煲汤不错，软骨做排骨饭更好吃的说。 冬天吃这么一锅热腾腾的火锅，是不是很赞。也可以下面架个电磁炉，买点蔬菜、肉当火锅了吃，味道很好。

看着真是不错啊，支持支持

看上去很有层次感，营养丰富，好处多多呀。

用腊排做菜有个不好掌握的地方就是放盐的问题，腊排本身就有一定的盐度

个人认为把西红柿的皮去掉会更好，因为西红柿的皮在汤里出现实在是太影响美观了

看着就想喝一口，不过里面放点玉米就更有营养了

藕烧排骨是我的最爱，很清淡。荤素搭配，再来碗饭，太美好了

喜欢喝汤 但是不喜欢做...总是要等着比人做好才喝
0 d" U8 d( y# v" k$ x/ T$ s这个汤我争取学一学！

色香味俱全，做的难度也不高，学着做做试试！

腊排骨做汤可能有人喜欢吃，可我们这里的人大多喜欢吃鲜排骨烧的汤。