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9 z; Y% @  C( n简介：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
+ H$ F; b) O: o6 P( @# n    主料:        鸡中翅(450克)   
7 g0 s4 t7 y" L/ D0 S/ u    辅料:        葱   姜   水   油   盐   料酒   生抽   老抽   白糖   1 m9 y1 c2 @% I
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制作流程：1:将鸡翅用水冲洗干净1 K" O- \' O0 H. G$ H" V% i

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: @  V: N6 D* T% b' {2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟
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8 ~5 c1 {$ a% ]- ^8 j4 p) O  s/ X3:葱切段，姜切片9 }2 t7 ?. C# G3 O- K$ b6 p
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4 E9 X0 G7 a" W. P9 d& y4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水: A% |/ g+ m, k4 q7 z1 u- [
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5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味
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( z# a2 J$ h$ \1 ?/ |5 y5 Y/ J3 A6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀) A7 d  r2 g( t# t: p

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# s# f" E8 a% y. O' I7 O( c5 G7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎8 b" H$ r2 B2 n+ @1 S2 y' o3 j% J

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8:煎至皮色金黄后翻面再煎
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, x$ m2 q3 Z% T& m' Q0 K9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香
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! b2 y' u& k1 j5 A3 \5 z10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅
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8 q3 N- Q. `, W3 O3 @11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟/ A4 E4 ^7 A, E* G4 j2 L- h

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12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可
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; L) Y, K( t( l: z/ b/ {1 g注意事项：1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。4 [. G, O) J/ T* ?+ @2 O( ^# O% L' K
2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。) Y# V# d: f$ x+ U5 d
3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。
/ G* {& K2 G0 Z6 |4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

看着很不错啊！其实鸡翅中不要放油里煎熬最好，不然我个人感觉会有点腻

每次我做这道菜都没做好，谢谢楼主分享这道鸡翅的做法，下次一定照着做

谢谢楼主学习了，下回也用楼主的方法做回鸡翅，楼主还提出了主意事项，很实用

呵呵，10多个程序，这个鸡翅膀不简单啊

这个主要是煎的时候的火候不好掌握啊，自己总是搞砸，达不到最好的效果，看了楼主的方法，按照时间来试一试，是不是效果更好。

鸡身上最贵的就是翅中，唉，都是哄抬物价，川菜的麻辣鸡丝也不错，就是用最便宜的鸡胸脯做的，挺好，翅中好吃但是很贵啊

这个鸡翅中烧的不错，谢谢楼主的分享，下次按照楼主的做法试试

看着很诱人的鸡翅，回头一定做做，感觉也不复杂

谢谢，方法很简单，一看就好做。回头试试。看看好不好吃