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主料
7 `: ~: `9 A2 m0 u$ y羊腿1只        土豆1个* n4 p6 D- Q$ r2 G
白萝卜1个        腐竹50克0 d' p; T5 Q8 q& @
辅料5 O7 }# T& Z# Y* B' h/ x- R
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姜4片        蒜3瓣
. s# D$ Y0 p; S7 j八角2个        桂皮1片: d- Q* q/ @1 a. g3 A
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
9 s  {2 A, l0 x7 V醋1勺        料酒2勺
" E+ _0 |! B. N" u! s7 i生抽2勺        老抽大半勺
% ?' y: e" o$ v盐适量       
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2 y( y4 U+ I8 o9 G8 P) [, M: _1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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( V' Z- h+ c6 ]7 x7 j6 Z( D3 E+ k  U2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。+ G! U8 t& t* k! m5 ~; a
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。# c2 ~8 j; d% u; P# B

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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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, w1 Z4 w) d4 Q) k+ w% p6 R5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 * l7 v  ?5 m, W4 U
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 8 D/ f( r0 ?4 ?+ Z

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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。" v2 W/ ?- h7 J9 l) K2 H! e; P5 W2 C

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! A1 z2 G- h) @( P& m& o( f8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 " H$ T& [4 S$ ^) Q  ?5 e4 z) [) \

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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。( Q5 ^' w' ]4 n! A: M

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11. 装盘，点缀香叶。& J' u& @; Y  _1 ^2 Z/ N& t6 u0 F& Q& |: {

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用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。1 E+ G; X0 w8 Z  p% N1 h3 p. T+ z; R
也可以用胡萝卜代替白萝卜。# r( ?# X# ^$ X
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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/ J. n6 g  ?$ G% Z4 s[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
4 N4 D8 B. W$ e楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊- P+ L, S2 C% M7 q; Q- S; z
一礼拜一次羊肉 暖身又健康