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. h* ^' h" F& Q2 @% |, `主料
) h1 n1 v" D' v; ~" L* W澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
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鸡蛋1个        胡萝卜半根0 A: C; y. y, w
盐适量        料酒适量
' ~  T1 T: @1 @# E6 }, f; n/ d葱姜适量        胡椒粉适量# C8 y. f& b/ G5 _5 d
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4 o# P% _. j$ H7 T' p; [( \1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水+ ?( Y* G' K0 o% U) k

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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌. x" G) k3 g  d

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4 |  c. z5 [4 e( b+ i3 v3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀0 L) {, `& Q$ p' E, K
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6 H( v& [9 |6 a( Y5 r4 T/ d4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可9 a) M, T0 ?% q& h; _
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小贴士/ g" y# q' r. T& m* I
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；: n/ l6 B, a  S* [- t8 P

8 r1 f2 B2 N. I! P  t2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~2 ^4 l& l9 a- L: m
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊9 j* h3 p( A: [" S0 Y/ w+ x: {% @
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈