- U: l) |& H7 H+ ~: A% R& q! F; N: F) }' J! H, s2 b/ O! U

5 o, S" D8 @! |1 k0 B难度：配菜(中级)        时间：1小时以上' {5 r; `0 K, i! c7 e8 D
主料9 L; d+ P' e0 a1 x- d" X0 D, V) I4 ]
栗子适量        崇明公鸡一只
  l1 r; H: x: g! p- m辅料" W% X1 b. R0 q" L
3 K; B' U& K' F: Z! e$ J: k
姜适量        啤酒一听* }* _8 K  U6 G+ C& _" f
生抽适量        老抽适量
. H! h. i7 e5 N2 [+ I3 m水淀粉适量        蒜适量" E3 y: @! ]6 l/ V
葱适量       
  c9 O. f; ]) r/ B
5 G  P7 b4 E2 U* x; O4 |3 y) F) {1 E7 Z# i

8 d9 [# p) A( @3 H) ~) J! P8 f1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。- @$ \. J3 w4 c& c
! }9 U0 l/ y4 ?" f

2 l' N( a, W( q5 }3 n" D3 J
8 i9 t1 M' x  I# H/ @6 T! @  B! P2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。! ^' p2 B& E( ]- [7 ]

5 G; d# e5 ?2 Y, z
) B, X( I4 k5 E- L4 q2 [/ s7 F) Y1 w  v
3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。
1 L( H3 g2 S/ N/ f
- A0 k9 }  v6 X5 @- I/ W' T) N! K4 {8 W' Y; g, {6 x

0 u/ o4 x+ R* d: \% K4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。# d' h0 V- U% ~  r+ G
, t6 l# r' P- j3 F4 I; I
  ^2 }( t# i) m7 j) {

4 T7 ~; A! n6 [2 Q* O# C: B5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。  M( Z* h6 V( s3 h; d
) Z4 |& {- v) S3 ^  a1 y; B: @
小贴士
9 ^* @  z: x! B& s1 \4 K栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡; N/ W. p& R* t; C
不知道这种做法# x, J0 M* X! {, Z- V4 o
改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。