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5 a& T: E; q& L* k7 F4 z难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟% t: \( m0 }5 x" ~- h; o, R, p& {
主料
8 M8 g/ l' }8 @- L2 D- o9 u排骨250g       
, V3 K5 D* r0 q& _8 d辅料( o1 @1 ~, c  p) o) X" r8 J
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麻辣花生50g        蒜5瓣
. y) x; t( w6 N- ?9 i7 u/ ?料酒1大勺        酱油2大勺2 n- M( {9 Y$ k( f/ R0 q
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺6 B. N1 S& P9 {; b- e' U
盐1/4小勺       
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+ s& V* k1 N8 ]* ]7 L0 s1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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/ ?# I3 o# U7 ^- P' u4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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7 K2 L  G" g7 p* Y- q- \- B5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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) C" L$ D, D' ^$ t" w6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟' g0 \, i  K/ h) e8 x

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( f4 K; ]+ E5 k/ K0 E7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可& ]/ I, |- }; c- J3 O

0 J* H& h$ ~, N7 j8 v2 g) F小贴士* N" M# h' i0 F
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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0 h, {0 C! }$ J% P- b5 w( \/ A2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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, y) x9 \9 \4 V; `3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；" |" y! |! z! w3 `

* {% X2 H3 Z! ?4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _