河南烩菜的做法1.
- o7 s) C. x" b/ y! n准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。: K2 d, C: i9 M4 B9 q% {
2.
- t2 d& D' S& a/ g$ H炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。7 \7 t* M8 B" u, O9 M5 T
3.
$ U( u2 ?( o1 C  H: K1 k, ^放入葱、姜、蒜爆香。7 x& p/ j. t+ Y; V( h
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放入大白菜翻炒。+ b" i! ]5 o& t) Z
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大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。6 p& ~/ G( E: l2 N" }
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。/ _! X* y  N! x& I; |  e* v7 N
7.
* ?7 T* {$ ~' d  {加入老抽，料酒，炒匀。
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6 s) C# `6 C) P; T- Q7 A* ]4 b2 \, G注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。$ i6 U$ V6 ~2 o1 O" c( P* b( M1 U, l' r
9.2 \# h0 m0 D. ?6 X" c+ v/ Y4 L& b( A. o
锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。& B. `3 J( {/ P9 ~5 S' ~+ N# Y: V
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& X5 h9 J* L& y: W快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）  s+ z9 L+ [$ f& G
11.
# e0 W5 c0 v* r; {. z盛入容器中，撒上香菜。
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/ r' a6 t+ _. d1 d6 M[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.