早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能保持一整天的好状态。百变的鸡蛋饼，十分钟上桌，为了全家人的健康，坚持每天早上为家人准备一份营养美味的早餐吧！
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【鸡蛋玉米豌豆饼】
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这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。
' V; y9 w0 w0 b 用料:
3 ]( ~, |: P7 h6 e0 q+ C7 V& u 鸡蛋 2个
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面粉 少许
8 f) p0 P/ Q0 O6 _, F6 O1 b& Q* _ 牛奶 少许
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甜玉米粒 少许
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豌豆粒 少许
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调料：白糖 适量
& ]- l$ u* _" O, u" k$ K+ E5 c 做法:
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1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；
. c8 ~5 x% K; y2 d0 J- o7 d 2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋；
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3、搅拌均匀以后，加入适量面粉；
5 x& Q! }) {2 U( F' O 4、再次搅拌均匀。（这个时候面煳是比较干的）；
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5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多；
' ^* F" N9 n) c/ J5 \ 6、待鸡蛋面煳比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可；
! q1 J D9 A$ s( R 7、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下；
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8、倒入一半鸡蛋面煳，转动锅，让鸡蛋煳均匀铺满锅底；
4 f2 C4 `& b2 V" j3 k* \" C/ [* } 9、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
; S. l @' H9 H8 _0 P7 h; @ 小贴士：
5 D( I4 c1 Z* o( ?( ~ 1、如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖；
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2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量；
8 o$ e3 c' S+ O* B 3、小火煎。（我是全程130度）；
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4、玉米和豌豆要提前煮熟。
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【菠菜鸡蛋饼】
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菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
) M( p+ N2 K R. [- q/ Y6 A* ]# @ 说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米煳，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~~
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用料：
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材料：鸡蛋、菠菜
% P. ~0 k& p$ [2 o/ ?% ~; g 调料：食盐、胡椒粉
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做法：
, O) B' V! _: [$ f. p. \ 1、菠菜清洗干净；
8 o0 [( P7 Q0 q 2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）；
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3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）；
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4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁；
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5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中；
. U! d0 L0 p0 _6 Z 6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；
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7、然后加入适量面粉；
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8、搅拌至面粉无颗粒；
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9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；
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10、舀一勺面煳倒入锅中，并转动锅子，使面煳均匀的铺满锅底；
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11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
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小贴士：
- `. i' F8 N0 F 1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些；
- u# b8 o. Q7 W 2、搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮；
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3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面煳有点浓绸，提起筷子面煳会成线往下滑，就可以了；
( f2 d$ k: g/ p8 b 4、煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。
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【南瓜双椒鸡蛋饼】
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5 m) y0 r' v9 X0 R# D7 P 南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。
1 t4 G; N+ g- I 用料：
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主料：鸡蛋 2个
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配料：南瓜 一小块
6 ~; W; x* @4 W3 d2 C8 Z 青红彩椒各 一小片
" ?7 Z$ s( r- D+ |5 j+ ?) r, @" }0 b& T 调料：食盐 1/2茶勺
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胡椒粉 1/4茶勺
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做法：
6 i9 v* x. l6 o: I$ C 1、把南瓜刨成细丝；
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2、入微波炉高火叮2分钟拿出；
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3、切少许青红彩椒丝；
& _, ]* b) S5 D3 u+ u( ` 4、把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉；
) m$ v+ W2 @: Y3 p3 \0 o/ r' K& ]. f 5、搅拌均匀以后加入少许面粉；
8 z% [- M( L2 H! {" a1 P( g4 C, G 6、再次搅拌成无颗粒的蛋面煳；
" A3 p) Z* l3 K 7、平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油；
; W+ Z: q0 y/ O2 x1 G: [ 8、倒入一半蛋煳铺平锅底，煎至表面凝固；
. t" O. q' q$ ^" K4 ? 9、翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋煳煎好即可。
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小贴士：
; x" E! C2 j7 `( O 1、南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好；
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2、青红彩椒也可以不放。
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8 A% ~3 L3 R. T2 G9 O D 【圈圈鸡蛋饼】
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圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！
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用料：
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鸡蛋 2枚
2 |4 W; O+ I" h+ x6 D5 U 甜菜脯 半包
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虾米 适量
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洋葱 适量
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豌豆粒
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面粉 适量
$ ^; e& b; Y9 t* k/ E, g. _ Z 香葱 一根
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火腿丁
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甜玉米
/ v2 j" {: p% F9 k1 u# v 食盐 1/4茶勺
* Q. ?0 n7 j( ?% T: Q' h& W 彩椒丁
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胡椒粉 1/2茶勺
: N, s- `( j! Q, Y 紫菜碎
( L5 A* E% d9 N A# w0 o 洋葱圈 3个
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做法：
3 Q7 g& G% h! h9 k0 e7 p8 T$ p 1、虾米洗净后和甜菜脯一起倒入碗中；
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2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉，磕入鸡蛋；
8 a9 ]2 B7 A' Z# [0 b 3、搅拌均匀以后加入面粉；
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4、搅拌成无颗粒的蛋面煳以后，加入香葱末搅拌几下；
: {4 N' B% N0 r$ a- }0 ^ 5、洋葱取三圈。（依据自己需要的个数取圈）；
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6、不粘锅刷上一层薄油，放入一个洋葱圈；
& U8 ]; D/ J f# u! S: i+ o- O 7、开小火，稍稍预热以后，舀入一勺蛋面煳，铺满洋葱圈；
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8、一面煎熟以后，翻面继续煎熟即可。
3 N( m `* Y, ]5 r. o 小贴士：
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1、虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量；
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2、如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多；
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3、所加的馅料可依据自己所好。
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【田园鸡蛋饼】
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2 p6 U3 ~' I2 |6 U" [9 q 营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。
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用料：
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主料：鸡蛋 2个
2 C4 B$ i8 G5 w% J4 U# B/ {/ d( r3 I. I 配料：香菇 一个
# U7 k" `" O6 E9 s+ ^+ P4 e 西兰花 一朵
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胡萝卜 一片
) T( ~ D; c% k$ ]: |4 T* { 嫩黄瓜 一片
" E/ M9 S% x) P 面粉 少许
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香葱 1棵
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调料：盐 1/3茶勺
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胡椒粉 1/4茶勺
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做法：
e7 ]/ z9 M4 c b3 r 1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜；
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2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；
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3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末；
S$ `) |# ] A+ m# x9 o: f 4、鸡蛋打入碗中；
" ^* P8 V& @0 Y- Q 5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉；
: b% L+ X2 V" E7 u' Z 6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；
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7、搅拌成没有颗粒的蛋面煳，最后撒入香葱末拌匀；
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8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；
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9、放入模具，舀一勺蛋煳装平模具；
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10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
5 g' i2 k$ y* l 小贴士：
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1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；
( l7 V( V; B7 b1 o$ ]: R" [ u 2、面粉不要加太多，一点点就可以；
6 ~- p& h9 Y+ F0 P4 I0 H 3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；
( B3 B( z0 s; d8 g, u3 r8 n 4、依然全程小火。
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【披萨蛋饼】
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/ a/ K' Z# Z$ l# b: U$ N0 b' L9 j" o# s 披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
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用料：
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鸡蛋 2个
6 N6 X' M, `; ^8 N0 s 主料：鸡蛋 2个
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培根 一片
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配料：培根 一片
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洋葱 1/4个
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青椒 1/2小个
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红椒 1/2小个
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早餐奶酪 1片
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面粉 少许
4 [6 T: ]+ H5 I& t' A* J' I4 g 香葱 一颗
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盐 1/5茶勺
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调料：盐 1/5茶勺
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做法：
6 W+ s, W0 E! N: i# k7 { 1、准备好所有食材，培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；
9 ]$ E% \3 B8 z+ {; ? 2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；
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3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋煳；
/ i. R# p) W3 _ 4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋煳，铺平锅底；
4 \7 y: q* k0 ^' K' k" V1 I" \ 5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋煳面上轻轻铺上培根丝；
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6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝；
K8 ~9 K) b: f& r# g" ^ 7、最后铺上切好的奶酪丝；
5 v9 X- X8 ~9 g' p 8、盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右；
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9、打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
& z! X2 q5 N U5 ] 小贴士：
0 W0 M; d9 I* x4 N3 \# ~5 ~
1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；
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2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；
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3、在蛋煳下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；
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4、全程小火，我的温度是130。
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