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不要再食用刚出炉的面包

peter22

LEVEL 3(初级探险者)

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11楼 大中小发表于 2008-1-21 22:11 只看该作者

酵母營專性或兼性好氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成爲二氧化碳和乙醇來獲取能量。

C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在釀酒過程中，乙醇被保留下來；在烤麪包或蒸饅頭的過程中，二氧化碳將麪團發起，而酒精則揮發。

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