楼主说的好详细哦，收藏上先，然后有机会自己做做吃

大爱这道菜，几乎一两周就要去吃一次，我们这里湘君府做得最好。还有一道是“至尊鱼头”，论斤卖的，58元一斤，一般一个鱼头要5、6斤重，所以6人以上才能点这道菜。不过吃着非常过瘾啊！

剁椒鱼头是比较有代表性的湘菜，在湖南各地的做法也有一些小差异，比如放不放豆豉、紫苏、葱等，但是最重要的几点要注意，一是选料，鱼头要用胖头鱼，好多奸商用鲢鱼头冒充，这个要注意，而且一定要活的，越大越好，选料第二个重点是剁椒，市场上剁椒很多，最好买湖南产的，而且要纯粹的就是辣椒，好多加了蒜、芝麻之类佐餐用辣椒酱是不行的，另外还有用小野山椒的，所谓双色鱼头，做的过程中，要注意两点，一是腌制时间要够，二是蒸的时间要控制好，太长了老了不好吃，短了又不熟，火候很重要

好好学一下也不难做做法很详细谢谢分享。

学习了，难者不会，会者不难，明天学着做，

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

只要做好后不要太腥气，吃还是蛮好吃的，看起来做法也不烦

剁椒鱼头，在湖北吃剁椒鱼头才算最真宗的。

恩 最爱鱼头 楼主的方法比较简单适合自家做 以前自己做了一次

这又是一道地道的东北菜，相当好吃的。现在棒骨不是很贵，真的是家常好菜，这其中加冰糖做出来的骨头会非常亮的