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[凉菜] 凉粉[9P]

thankspow

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41楼 大中小发表于 2014-7-20 13:31 只看该作者

凉粉做的不错，可惜调味料太单调了没有豆豉卤（炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤）。
将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。如果觉得不够辣可加入小米辣剁椒。

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dahuilang001

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42楼 大中小发表于 2014-7-20 13:59 只看该作者

凉粉的制作和水有很大关系，我在山西吃的凉粉和凉皮就特别的劲道，这是我在北京吃不到的，听当地人说是因为当地的水质很硬，所以做出的凉粉凉皮韧性好吃起来劲道。

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43楼 大中小发表于 2014-7-22 01:14 只看该作者

这道用绿豆粉制作的凉粉加上绿色的葱末和红色的辣子，更加衬托出凉粉的晶莹剔透，在炎炎的夏日看了就会有清凉的感觉，让人胃口大开，制作方法也很简单，值得一试。

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巴哈姆特改

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44楼 大中小发表于 2014-7-22 10:21 只看该作者

真的流口水，咱们中国就是小吃太好吃了，舌尖中国，凉粉不同地方不同做法！

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kanke123456

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45楼 大中小发表于 2014-7-22 10:54 只看该作者

重点是水和粉的比例，在入沸水中要不停的搅拌，看这是比较容易，可是要做好，就有一定的难度了

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jackynn

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46楼 大中小发表于 2014-7-22 11:31 只看该作者

最近夏天天氣炎熱吃點這種涼爽的東西正是時候

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wsqhmm2014

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47楼 大中小发表于 2014-7-22 11:39 只看该作者

好多凉粉看着好吃，但是真正做得好的，需要劲道入口不要那么快就化掉才好吃

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zw2

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48楼 大中小发表于 2014-7-22 20:12 只看该作者

这东西不是用来喝的么，不是甜的么，楼主你是哪里找来的放辣椒的凉粉啊，三观尽毁。

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jimmyyap888

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49楼 大中小发表于 2014-7-22 22:21 只看该作者

哇！好白的凉粉！看起来好好吃哦，好想吃一口呢！

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重新竖起来

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50楼 大中小发表于 2014-7-22 23:30 只看该作者

没有肉的菜都不喜欢，不过自然有人爱！辛苦楼主了

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