京都排骨; t5 `" B7 D! l9 x" d

& w2 I  d% ^/ p# u5 W' u
/ J! u4 p4 K1 {3 h材料  ~) Y3 m( s- U: S1 B) K1 ?
肋排·500 克2 T9 w3 x& I' o
淀粉·适量
, {; z8 D2 Q4 M! H0 D调料
1 M2 t' u0 O& O+ p: Q食用油·500 克
& l2 ]8 R& a( t9 R5 l  h) J% ~（实耗50 克）) z- {: \3 w# p' y" e
酱油·1 大匙
2 \' f6 e( ^# Z# ?, r* W料酒·1 大匙
4 w5 j- c: ]3 _# X+ q' X番茄酱·2 大匙
0 ]' `- Z+ F- [精盐·1 小匙
; S# t" S# P$ Q: n8 I2 N白糖·1 小匙
! c% t) m: a' y4 G* J2 S做法
1 z& S. U- Y8 _5 b1 X- g3 ]: {1 R8 `1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;
; `: {% o+ h; X2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;
! K" B/ k& a. ]3 ~7 N9 k+ \1 ]3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。) J% C% l. C4 y1 z. V
特点：
$ ]; Q. u' p" D: O色泽红润，咸鲜微甜。
! i. v7 X7 J# [: w1 f1 n% Y★厨师一点通
; f% j% V5 c% ~( ]* p排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

哇，好香哦，很喜欢这个菜呢，在家就是不想油炸的，呵呵，费油啊，老兄有没有其他的不炸的方法呢