[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干
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; I/ w- ~. s* K6 A7 \　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
$ J* t9 V+ u% D" _# J0 ], R6 e+ k　　烹制材料 (三人份)5 Z% C: R- [3 i
　　材料：/ \$ |9 _3 A- ^  n1 K; a4 }) u# T
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)9 d& r1 P9 V+ E' e
　　调料：　
+ w- c1 |& {; B9 l　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)0 Z/ O( m1 m* s. j' s
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0 `* E( t6 w( h; O  v                                第一步9 s( q; p0 f% x# V( `6 c* B4 J, v
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
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& M) U# S2 J9 ?# c$ S                               第二步
. p  m% |4 u5 K: z2 V( G6 H      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。
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8 v+ `) {2 n4 E3 C; p' E                               第三步
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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+ ~4 h1 ^% r1 x+ r                              第四步; a. z9 d5 w4 ~

9 P$ p0 b/ U. @% D, \  \$ |. ]　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
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4 `- P6 j7 h$ T3 {                             第五步3 b, X* f# _( k/ Z
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　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
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                             第六步3 B, ]3 M$ [$ h. b$ L9 J' S
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。+ [' S: {# s: v' }8 z; i, x
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                             完成
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2 \& w' C. f3 m* p( r8 {( `1 W/ `7 k                                    厨神贴士1 _+ q4 a6 R8 p# u. E, T' t
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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。) l1 w) J( N' ~
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。% k" F( t$ C6 r0 E/ I+ s
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。2 m$ L8 }) m/ d+ E3 g& x- e1 |1 C
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。