[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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  v; }4 V. L, O& [. B3 K原料
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' H% e, n  ]1 {3 \" G+ l    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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. s/ I- n: V; s8 k  J    调料9 q* A  w# j) q
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。4 e  e4 S9 Z+ g! i; f/ c
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    制法- c  A0 b7 b8 i9 |2 d, x( x

0 @, I1 ~) a7 W* J    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。0 t/ a; `1 ^! d0 n' Q' g

6 [, N% K+ l: L, ^' w    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。. B& k# P; g! e0 ~% n

" S, V$ c* z5 ?% h    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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4 {) d* X8 C8 ?' a    4、将日本烧汁均匀浇上即可。4 }8 S0 a) F  o: n- `. `7 [

# |% a' W6 @0 x& w" v9 f0 v    特点% P( }+ R: v5 R! Z, M
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    外型美观，西式摆设，味美干香。
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+ l5 E. V+ R3 X7 @. |4 o    制作关键' n; E4 E9 G4 \9 D: E5 o. X
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。3 A- L5 r2 y: l7 t4 m3 T: Q# A
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    注
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; a# v6 ~& Q; E1 s! m    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。