[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片- d/ E; \3 G: O& ^' r- v8 V3 I
0 B8 c1 o  \1 l' h
, E- }; ^3 ]9 V7 i! K
【材　 料】9 d/ v  S4 f" q' V/ `" }

5 Y( k. m0 x0 S" n2 H* i6 c羊肉片 250公克
# X9 l& C) S9 k* F& p7 e豆芽菜 100公克
# H3 |9 {. j  x) w芥蘭 100公克6 Y1 A' H3 o0 _% }
沙拉油 2大匙
3 ]' F( q. F1 h4 x4 L洋蔥絲 1/4粒
) q% s" ~' s) s! C" G( C蒜末 1大匙/ \6 V- C( b8 v; B% _6 Y3 d: E
薑絲 20公克
5 Y" I, l/ g* \5 J2 ]辣椒片 1條
( t% L& V( f) E& V【調 味 料】
( I* B; v$ Y& p, i' i& C" J& i: a( }, t/ Y& n; u3 L5 k+ g: x
醬油膏 1大匙$ @( @( _0 e  p. Z9 c
米酒 1大匙) P/ h6 a* Q; q: ^6 G6 b1 }/ h
糖 1小匙
. v* y7 P% Q* @4 f+ V鹽 1/2小匙
; s9 [0 A/ K1 W) `& g% Q- q; d雞精粉 1/2小匙% p' t7 ^, D+ ?! R" M
粗黑胡椒 1小匙5 G; |+ H) E  `$ U
醋 1小匙/ X2 V" _' n# M$ w
太白粉 1小匙
: E' I3 M: O( f* a/ d水 100cc
/ g0 M0 a% o9 y& c7 u
$ l& ]5 k; P; g! |, R/ E2 i" r3 q" V( J1 y' a8 K3 O7 K' Q8 ^
【做　 法】
% t/ j) [* D$ e9 C! h- \, Z7 U# [- x$ h
1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。8 w6 ~/ _& x6 [/ b" g1 g
, l+ ~5 w1 R& P
2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。
7 [8 R! m2 l+ S% u4 @+ Y5 Q' ?, Y/ ?* u- ^* t8 \
3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。
: ?7 S! h, }" B) v  o# x1 |9 z
2 t0 Z$ r% A1 D( L% D4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。