脆梨炒鸡丁9 _% I$ y3 K( B# a# }- B! p2 s
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主料：鸡嫩肉 ' z* p7 x8 S# z0 y& t9 m/ n
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　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清
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　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤
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　　烹制方法： 5 k9 R  v0 I% A+ r; j  y
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　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁；
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； 3 f# R- d8 i6 {" y0 @% m1 K

4 \  L7 n, G4 ?( b8 N　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。 $ b  E; U, W6 P9 P

. M1 Y5 m2 W3 k5 p　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？6 {" d5 w! @+ u. ~6 B
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。